Кинетика ферментативных реакций

I. Зависимость скорости реакции от концентрации субстрата:

V _max – это такая V ферментативной реакции, при которой достигается полное насыщение фермента субстратом, т.е. когда все активные центры фермента связаны с субстратом.

K_M – константа Михаэлиса:

1) K_M численно равна концентрации субстрата, при которой скорость реакции равна ½ V _max.

2) K_M показывает сродство E к S. Чем меньше K_M, тем больше сродство и наоборот.

II. Зависимость скорости реакции от температуры:

При нагревании:

рвутся слабые связи в молекуле фермента (гидрофобные, ионные и водородные) => меняется конформация E => нарушается структура активного центра E => уменьшается активность E.

III. Зависимость скорости реакции от pH среды: