Теория Фишера – «ключ-замок» -точное соответствие субстрата и активного

центра фермента.

Теория вынужденного соответствия Кошланда – при присоединении субстрата к активному центру фермента изменяется конформация как активного центра фермента так и субстрата.

Теория Михаэлиса-Ментен – образование фермент-субстратного комплекса.

В процессе биохимической реакции субстрат соединяется (обратимо) с ферментом, образуя нестойкий промежуточный фермент-субстратный комплекс, который затем распадается с образованием продуктов реакции и свободного фермента.

Е + S ES E + P

Механизм действия ферментов: с точки зрения термодинамики ферменты снижают энергию активации. Для того, чтобы вещества вступали в реакцию,они должны быть переведены в активированное состояние, энергия,необходимая для этого – энергия активации.

Ферменты снижают энергию активации:

- влияют на конфигурацию субстрата, переводят его в напряженное состояние, из которого он может выйти только путем образования продуктов;

- кислотно-основной катализ (в активном центре фермента имеются функциональные группы аминокислотных остатков, которые проявляют свойства кислоты и основания

энергия активации