Допустимые уровни ксенобиотиков для копченой, вяленой, сушеной соленой, маринованной и другой рыбной продукции, готовой к употреблению

Показатели	Допустимый уровень, не более	Примечания
Токсичные элементы, гистамин, полифлорированные бифенилы, мг\кг	Аналогично уровню для свежей рыбы	В пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечных продуктах
Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА), мг\кг	0,003
Радионуклиды, Бк\кг: Цезий-137 Стронций-90
Пестициды, мг\кг: Гексахлоруиклогексан (α-, β-,γ-изомеры)	0,2
ДДТ и его метаболиты	0,4 2,0	Балычные изделия, сельдь жирная
Бенз(а)пирен, мг\кг	0,001	Копченая рыба