Семейство корюшковых

К корюшковым относятся корюшка, мойва и снеток. Корюшковые имеют жировой плавничок и по этому признаку близки к лососевым.

Корюшка – небольшая рыбка длиной 6-13см, бывает нескольких разновидностей. Выше остальных расценивается корюшка невская, финская и беломорская. В продажу выпускается охлажденной, мороженой, простого и килечного посола, сушеной, вяленой, горячего копчения – копчушка. Вся остальная корюшка относиться к мелочи, продаваемой без разборки по породам (лучшая мелочь – 1й группы, худшая – 3й; корюшка относится к мелочам 2й группы).

Мойва может считаться самой многочисленной рыбой. Косяки ее колоссальны; добывается в Баренцевом море и на Дальнем Востоке. Обычная длина – 11-18см. Осенью после откорма мясо мойвы отличается высоким содержанием жира. Относится к мелочи 3й группы. Играет огромную роль в питании многих промысловых рыб и влияет на их распространение.

Снеток – мелкая рыбка, распространенная преимущественно в озерах Балтийского района. В солено – сушеном виде снеток дает ценный продукт. Продается также охлажденным и мороженым.