Раздел 2. Сведения о водно-минеральном обмене

Значение воды

Вода играет важную роль не только как обязательная составная часть всех клеток, но и как среда для протекания химических реакций. Масса воды убывает в зависимости от возраста: у трехмесячного эмбриона содержание воды составляет 96%, к моменту рождения – 76%, у взрослых мужчин воды 60%, у женщин – 50%. Больше всего воды в плазме крови, спинномозговой жидкости, моче, поте, где на ее долю приходится 90%. В сердце, мышцах, легких воды 80%, в костях – 25%, в эмали зуба – 2%.

Функции воды

1. Участие в образовании внутриклеточных структур:

а) гидратная оболочка ионов;

б) гидратная оболочка вокруг белков;

в) вода внутри третичной структуры белков.

2. Участие в транспорте различных веществ. Реализации этой функции способствуют:

а) низкая вязкость;

б) высокая подвижность;

в) высокая растворяющая способность воды.

3. Среда для химических реакций.

4. Вода является участницей химических реакций:

а) гидролиз веществ;