Производство этилового спирта из зерна и картофеля

В результате изучения темы студент должен хорошо разобраться в теории и практике производства, обратив внимание на достигнутый высокий уровень техники в спиртовой промышленности России.

Основное внимание необходимо уделить непрерывной схеме производства спирта. При изучении вопросов подготовки сырья к производству нужно разобраться в технике подработки различного сырья (измельчение, фракционирование).

При изучении разваривания сырья следует обратить внимание на непрерывную тепловую обработку измельченного сырья. Разваривание крахмалистого сырья студент должен изучить всесторонне, уметь объяснить физико-химические превращения, которые происходят в сырье при этом процессе. Обратить внимание на изменение состава сырья в процессе разваривания и на влияние режима на потери сбраживаемых веществ; потери можно уменьшить смягчением режима.

Необходимо критически разобраться в технологических схемах и режимах различных вариантов тепловой обработки сырья, уяснить особенности установок непрерывного действия для разваривания сырья, ясно представить их преимущества и недостатки путем их сопоставления, дать научно обоснованную оценку.

Изучение вопросов осахаривания сырья следует начинать с ознакомления с теоретическими основами ферментативного гидролиза крахмала. Изучая способы осахаривания, следует обратить внимание на двухпоточный способ.

При изучении культивирования засевных и производственных дрожжей обратить внимание на факторы, влияющие на жизнедеятельность дрожжей в условиях спиртового производства, разобрать способы их очистки от посторонних микроорганизмов.

Следует ознакомиться с теоретическими основами брожения, изучить условия и способы брожения в спиртовом производстве, особое внимание уделить наиболее эффективному непрерывно-поточному способу брожения.

Изучая процессы перегонки и ректификации, необходимо знать физико-химические свойства водно-спиртовых смесей, хорошо изучить теоретические основы процесса, что позволит разобраться в практике перегонки и ректификации. Необходимо ознакомиться с принципом действия брагоректификационных установок прямого, косвенного и смешанного действия, а также ректификационных аппаратов для получения спирта высшей очистки.