2015-07-21
499
2. Мета заняття: навчитися визначати основні органолептичні показники молока коров'ячого і згущеного: колір, смак, аромат, визначати масову частку сухих речовин, а так само навчитися визначати кислотність.
Після виконання роботи студент повинен
знати: органолептичні показники молока і молока згущеного, вимоги до якості, правила добору проб для аналізу.
уміти: визначати основні органолептичні показники молока коров'ячого і згущеного: колір, смак, аромат, визначати масову частку сухих речовин, а так само навчитися визначати кислотність.
3.Матеріально-технічне оснащення робочого місця: бюретки, ареометри, циліндр, мірні колби на 250 мл, бюретка, лійка, 2,5% розчин сульфату кобальту, 0,1н розчин натрій гідрооксиду, колби для титрування.
4.Інструктаж з техніки безпеки: правила роботи з розчинами кислот і лугів, правила роботи зі скляним мірним посудом і рефрактометром.
5.Короткі відомості з теоретичної частини роботи.
