Техніка визначення

Попередньо визначають масову частку вологи солоду методом висушування до постійної маси (час висушування в СЭШ – 3М – 3 години).

У мірну колбу місткістю 100 мол вносять піпеткою 10 мл фільтрату, доводять до мітки і добре перемішують. Отриманий розчин поміщають у кювету ФЄК – 56М с товщиною розчину 10 мм і визначають оптичну щільність розчину при довжині хвилі 550 нм (світлофільтр №6).

Колір солоду визначають за формулою:

X=D*100/0.0075(100-W), де

X – колір солоду, мол 1 н розчину йоду в перерахунку на 100 г сухих речовин солоду;

D – величина оптичної щільності;

W – масова частка вологи, %;

Колір житнього ферментативного солоду повинний бути в межах 10-20 мл 1 н розчину йоду в перерахунку на 100 г сухих речовин солоду.