2015-07-21
286
Від кольору солоду залежить фарбування м'якушки готових виробів. Крім того, високий показник кольору при правильній технології готування солоду звичайно відповідає високому змістові в ньому ароматичних речовин.
Мал. 2 Фотоелектроколориметр ФЕК-56М
Виражають колір солоду в мл 1 н розчину йоду в перерахунку на 100г сухих речовин солоду. Колір визначають на ФЄК – 56М (мал.9).
