Графический метод расчета материального баланса

Это метод расчета первого и второго уравнений материального баланса с помощью так называемого расчетного треугольника

В вершинах треугольника записывают массовые доли компонентов молока в %. На внутренних сторонах треугольника записывают значения массы сырья, готового и побочного продуктов – напротив соответствующей массовой доли компонента.

На внешних сторонах треугольника записывают разность между массовыми долями большего и меньшего компонентов, находящихся в прилегающих к этой стороне вершинах треугольника.

По правилу расчетного треугольника отношения внутренних сторон к внешним равны и являются постоянными для данного треугольника.

Отсюда можно рассчитать неизвестную массу продукта по известным величинам:

Для определения массы сырья, готового или побочного продуктов с учетом потерь необходимо полученную величину умножить на коэффициент потерь. При определении массы сырья с учетом потерь коэффициент будет равен ; при определении массы готового или побочного продуктов с учетом потерь коэффициент равен или