Б. фритюрницями, плитами, котлами

в. електричними сковородами, м’ясорубками

г. кухонними комбайнами, електричними котлами, котлето формувальними апаратами

№ 47. Що належить до устаткування овочевого цеху?

а. плита, картоплечистка, мийні ванни

б. овочерізка, кухонний комбайн

в. холодильна камера, слайсер

Г. овочерізка, столи для доочищення овочів

№ 48. Які функції виконує галузь ресторанного господарства?

а. виробництво напівфабрикатів та готових страв

Б. виробництво і реалізація кулінарної продукції та організація її споживання

в. виробництво харчових продуктів

г. випуск продукції в міру її споживання

№ 49. Який із наведених факторів враховується при складанні планового меню?

а. наявність складських приміщень

Б. споживчий попит, можливості постачання, технічне оснащення

в. потужність закладу

г. концепція закладу

№ 50. Хто здійснює згідно з Правилами роботи підприємств (закладів) вибір типу закладу ресторанного господарства?

а. суб’єкт господарювання і місцевий орган виконавчої влади

Б. суб’єкт господарювання

в. власник

г. суб’єкт господарювання за погодженням з місцевим органом виконавчої влади

Проектування закладів ГРГ

№ 1. Караван, як засіб розміщення це:

а. гостьова кімната

б. бунгало

в. дача

Г. мобільний автопричіп

№ 2. Готель-люкс закритого типу, призначений для обслуговування державних посадових осіб

А. готель-резиденція

б. костел

в. палац-готель

г. пансіонат

№ 3. В яких закладах обов’язково присутня приймально-вестибюльна група приміщень:

а. лікарнях

Б. готелях

в. ресторанах

г. клубах

№ 4. В ресторанах при готелях "***** (5 зірочок)" скільки мінімально місць в процентному співвідношенні повинно бути до місткості готелю:

а. 10 %

б. 95 %

в. 40 %

г. 20 %

№ 5. Яка мінімальна кількість кімнат в президентських апартаментах:

а. дві

б. п’ять

в. одна

Г. три

№ 6. Як вплине коефіцієнт, що враховує вихідні та святкові дні на загальну кількість працівників виробництва?

А. збільшить кількість

б. жодним чином не впливатиме

в. зменшить їх кількість

г. зменшить їх кількість в святкові дні

№ 7. Починаючи з якої категорії готелів в номерному фонді є "апартаменти":

а. ***

б. **

в. ****

г. *

№ 8. Готель, облаштований на кораблі, вилученому з експлуатації як транспортний засіб, і який перебуває на стаціонарній стоянці