Специальные севообороты по своему хозяйственному назначению и составу культур довольно разнообразны. Наиболее типичным представителем этого типа являются овощные севообороты.
Овощные культуры предъявляют высокие требования к плодородию почвы, водообеспеченности и санитарному состоянию полей. По своим биологическим особенностям и потребностям в элементах питания они также сильно различаются.
Большая часть овощных севооборотов относится к пропашному или травянопропашному виду. Пример ранних культур:
1 - лук на перо и огурцы;
2 - капуста ранняя и цветная;
3 – столовые корнеплоды;
4 - ранний картофель,
или 1 – капуста;
2 - столовая свекла;
3 – морковь;
4 – силосные;
5 – морковь;
6 – зеленые и прочие овощные культуры.
Включение многолетних трав значительно улучшает санитарные условия для овощных культур. Чередование овощных культур прерывается на несколько лет многолетними травами.
В хозяйствах, специализированных на выращивании отдельных овощных культур, их чередуют с кормовыми и зерновыми культурами.
В районах развитого бахчеводства вводятся специальные бахчевые севообороты.
Плодово-питомнические, лесопитомнические и ягодные севообороты имеют большое значение для получения здорового посадочного материала. Севообороты строят так, чтобы культуры возвращались на прежнее поле не ранее, чем через 2-3 года на подвойном участке и через 4-5 лет в севооборотах формирования саженцев. В такие севообороты включаются пропашные культуры, многолетние травы, зерновые и чистые пары.
Особое место среди специальных севооборотов занимают почвозащитные. Для защиты почв от водной эрозии их водят на склонах крутизной не более 3-5о, в этих севооборотах исключают чистые пары. Поля почвозащитного севооборота располагают длинной стороной поперек склона. По границам полей создают почвозащитные лесополосы, при необходимости строят противоэрозионные гидротехнические сооружения.