2015-09-06
472
В пробірці вливають близько 20 мл молока. По 1 мл розчину сичужного ферменту та перемішують. Пробірки закривають корками та ставлять на 12 год. в термостат при температурі 38-400С. Через 12 годин пробірки виймають та дивляться. Нормальне, доброякісне молоко повинне звернутися на протязі 30 хв. дати однорідний щільний згусток. Сироватка, яка виділяється повинна бути прозорою.
Дати відповіді на запитання
1. Які способи визначення сиропридатності молока Ви знаєте?
2. На протязі якого часу проводять бродильну пробу?
3. Що додають при проведенні сичужно-бродильної проби?
4. На протязі якого часу визначають сиропридатність при використанні сичужно-бродильної проби?
