Салат з перепелиними яйцями, помідорами-черрі та моцареллою

Смачний, легкий, святковий, гарний та винятково корисний салат. Останнім часом я взагалі зробилася особливим поціновувачем різноманітних салатних сумішей, а тим більше, зараз весна і зелених салатів у продажу ставамиме тільки більше.

Виглядає цей салат супер-класно, а особливо якщо помідорки-черрі, моцарелла та перепелині яйця є плюс-мінус однакових розмірів. У мене помідори й сир трохи більші, але це в принципі не проблема, просто треба трохи дрібніше порізати.

Інгредієнти

15 перепелиних яєць
10-15 шт. помідорів черрі
6-10 шт. кульок моцарелли (залежно від розмірів)
салатна суміш

Для заправки:
100 г майонезу
50 мл оливкової олії
лимонний сік або оцет з водою – за смаком
0,5 ст.л. цукру
гірчиця
сіль
приправи (перець, базилік, орегано і т.п.)

Приготування

Відварюємо перепелині яйця, очищуємо, розрізаємо навпіл. Помідори черрі та моцареллу розрізаємо залежно від їх розмірів. Якщо кульки моцарелли невеличкі, дуже гарно буде виглядати, якщо їх покласти цілими.

Кабабі

Час приготування - 50 хвилин

Інгредієнти на 4-6 порцій:
фарш свинячий 500 г
фарш яловичий 500 г
цибуля ріпчаста 800 г
яйце 1 шт.
перець пекучий зелений 1 шт.
часник 3-4 зубчики
тклапі (пастила з ткемалі) 30 г
насіння кмину мелені 1 ч. ложка
базилік, м'ята, орегано сушені мелені по 1 ч. ложці
сіль

Приготування:
Тклапі подрібніть, влийте 50-70 г теплої води і перемішуйте, поки паста не розійдеться.

Частину цибулі (500 г) і часник пропустіть через м'ясорубку. Зелений перець очистіть від насіння і дрібно порубайте.

Свинячий і яловичий фарші змішайте, додайте яйце, прянощі, часниково- цибульну масу, сіль за смаком, зелений перець і тклапі. Ретельно перемішайте фарш.

Змочіть руки холодною водою, щоб м'ясо не прилипало до долонь і сформуйте з фаршу довгасті ковбаски довжиною 20 см, нанижіть їх на гарячі шампури. Смажте кабаб над вугіллям, час від часу перевертаючи.

Кабабі викладіть на блюдо і посипте дрібно рубаною зеленою цибулею. Навколо викладіть гірками нарізану кільцями ріпчасту цибулю, дрібно посічену зелень і зерна граната.

Курячі тефтелі, тушковані з овочамиПеред тим, як готувати в горщиках, домашню птицю зазвичай смажать цілими тушками або розрубавши на шматки, в деяких випадках - відварюють до напівготовності (такі страви вважаються дієтичними). Потім її тушкують, заливши бульйоном або соусом; до птаха можна додавати різні овочі, гриби, томатне пюре, а також спеції і прянощі. Ніжні курячі тефтелі ми приготуємо, заливши сумішшю вершків з грибним бульйоном.

Завдяки пікантній скоринці з тертого сиру, яким посипають це блюдо, і додаванню рубленого базиліка тефтелі виходять особливо смачними.

Час приготування - 1 година 20 хвилин

Інгредієнти на 4 порції:
фарш курячий 400 г
суміш овочева заморожена 500 г
борошно пшеничне 2 ст. ложки
олія оливкова 2 ст. ложки
вершки 3/4 склянки
бульйон грибний 3/4 склянки
сир твердий тертий 4 ст. ложки
базилік рубаний 2 ст. ложки
перець білий мелений
сіль

Приготування:
Фарш посоліть, поперчіть і сформуйте з нього невеликі кульки. Тефтелі запаніруйте в борошні й обсмажте на частині масла до золотистого кольору.

Овочеву суміш обсмажте на олії, посоліть, поперчіть.

Вершки змішайте з бульйоном і доведіть до кипіння.

Тефтелі розкладіть в горщики, зверху покладіть овочеву суміш, полийте вершками з бульйоном. Горщики накрийте кришками, поставте в духовку і готуйте тефтелі з овочами 40 хвилин при 200 °С.

Зніміть кришки, тефтелі посипте сиром і готуйте під грилем ще 10-15 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

При подачі посипте рубаним базиліком.

Печінка, тушкована з овочами

Час приготування - 1 година

Інгредієнти на 4 порції:
печінка яловича 500 г
масло топлене 4 ст. ложки
картопля 8 шт.
цибуля ріпчаста 1 головка
морква 1 шт.
помідори 2 шт.
бульйон м'ясний або вода 1 стакан
лавровий лист 1 шт.
перець чорний мелений
сіль

Приготування:
Печінку злегка відбийте, наріжте великими шматками і злегка обсмажте на олії.

Розкладіть печінку в глиняні горщики.

Додайте нарізані шматочками картоплю, моркву, цибулю і помідори, посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист, влийте бульйон або воду.

Горщики поставте в духовку і тушкуйте печінку з овочами 30-40 хвилин.

Подавайте печінку з овочами та соусом, що утворився при тушінні.

З печінки легко зняти плівку, якщо попередньо опустити її на 1 хвилину в гарячу воду. Є й інший спосіб: перед тим, як знімати плівку, умочіть пальці в сіль. Печінка вийде смачнішою, якщо перед смаженням замочити її на 2-3 години в холодному молоці.