Завдання 1. Вивчення видів консистенції товарів

Хід роботи. Використовуючи набори зразків, визначити і про­вести ідентифікацію їх консистенції. Спочатку візуально визначи­ти групу за консистенцією; тактильно обстежити тверді продукти, шляхом їх простукування, натискання, м'які - розмазуванням шпа­телем і рідкі - стіканням зі шпателю або ложки.

Типовість консистенції зразків визначити методом порівняння з еталоном або описом у стандарті.

Для виконання роботи використовують наступні зразки: цукор-пісок, цукор-рафінад, борошно, крохмаль, печиво, хліб, джем, огірки солоні, яблука свіжі, сметану, сироп, мед, сік, пластмасові вироби, креми косметичні, зубні пасти тощо.

Результати роботи оформити у вигляді табл. 1.1.

Таблиця 1.1.