Химический состав и энергетическая ценность мяса и масла, в 100 г продукта

Показатели	Масло крестьянское, несоленое	Масло топленое	Масло сливочное, вологодос-кое	Свинина жирная	Говядина 2 категории	Баранина 1категории	Мясо кролика
Вода, г				38,4	69,2	67,3	66,7
Белки, г	0,8	0,3	0,5	11,7	20,0	15,6	21,1
Жиры,г	72,5	98,0	82,5	49,3	9,8	16,3	11,0
Углевоы, г	1,3	0,6	0,8
Органичес-кие кислоты в расчете на молоч.,г	0,03		0,03
Зола,г	0,4	0,1	0,2	0,6	1,0	0,8	1,2
Минераль-ные вещества, мг
Na
K
Ca
Mg	0,5		0,4
P
Fe	0,2		0,2	1,4	2,9	2,0	3,3
Витамины, мг
A	0,4	0,6	0,59	Сл.	Сл.	Сл.	0,01
β-каротин	0,30		0,38
В₁	0,01		Сл	0,40	0,07	0,08	0,12
В₂	0,12		0,10	0,10	0,18	0,14	0,18
РР	0,05		0,05	2,2	5,0	3,8	6,2
С				Сл.	Сл.	Сл.	0,8
Энергетичес-кая ценность, ккал

Таблица 6

Химический состав и энергетическая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, в 100 г продукта

Показатели	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	хлеб столовой подовый	Сухари сливочные в/с
Вода, г	39,1	38,2	39,5	9,6
Белки, г	7,6	8,6	7,1	8,5
Жиры,г	0,9	1,3	1,2	10,8
Углевоы, г
Моно- и дисахариды	1,1	1,5	3,2	15,2
Крахмал, декстрины	45,6	43,8	40,5	50,8
Клетчатка	0,2	0,4	0,6	0,1
Органические кислоты, г	0,3	0,3	0,7	0,3
Зола,г	1,8	1,8	1,8	1,3
Минеральные вещества, мг
Na
K
Ca
Mg
P
Fe	1,9	3,6	3,4	1,9
Витамины, мг
В₁	0,16	0,23	0,19	0,12
В₂	0,05	0,08	0,09	0,05
РР	1,54	3,10	1,75	1,07
Энергетическая ценность, ккал