Классификация белков

Для классификации белков можно использовать разные подходы, например:

1. Функциональная классификация – в зависимости от функций белков в организме.

2. По форме белковой молекулы – глобулярные (шаровидные), например, альбумины и глобулины и фибриллярные (нитевидные), например, коллаген.

3. По растворимости в воде – водорастворимые (глобулины), солерастворимые (альбумины), нерастворимые (характерны для биологических мембран - коллаген).

4. По степени сложности белковых молекул:

· Простые – протеины – состоят только из аминокислот, например:

- пепсин, амилаза, трипсин - являются пищеварительными ферментами;

- альбумины – белки крови, поддерживают осмотическое давление крови, сходят в состав белковой буферной системы, обезвреживают и транспортируют с кровью многие вещества (ВЖК, билирубин);

- глобулины – белки крови, входят в состав ферментов, составляют

основу иммуноглобулинов, выполняют функции антител;

- коллаген – внеклеточное вещество соединительной ткани, образует каркас для всего организма и отдельных органов, находится в коже, хрящах, сухожилиях.

· Сложные – протеиды – имеют в своем составе простетические (небелковые) группы. В зависимости от них протеиды делят на:

- Гликопротеиды – простетическая группа содержит углеводы (аминосахара, гиалуроновую кислоту), это небольтшая часть белково-углеводных комплексов, к которым относятся также протеогликаны и мукопротеины. Гликопротеин содержащий гиалуроновую кислоту, входит в состав клеточных мембран и выполняет структурную и защитную функции, часть гликопротеинов участвует в процессах свертывания крови, в процессах поддержания иммунитета, являются составными частями слизи и секретов ЖКТ. У арктических рыб гликопротеины играют роль антифризов – веществ, препятствующих образованию кристаллов льда.

- Липопротеиды – простетическая группа содержит липиды, они осужествляют транспорт липидов по крови в виде хиломикронов, ЛПВП липопротеидов высокой плотности и ЛПНП липопротеидов низкой плотности, входят в состав клеточных мембран.

- Фосфопротеиды – простетическая группа содержит фосфорную кислоту, под действием которой происходит процесс фосфолирования, влияющий на конформацию белка, что используется в регуляции обмена веществ. Представителями являются казеиноген молока, вителлин (белок желтков яйца), ихтулин (белок икры рыб). Эти белки содержатся в костной и нервной ткани.

- Нуклеопротеиды – простетическая группа представлена ДНК (дезоксирибонуклеопротеиды) или РНК (рибонуклеопротеиды). Этим протеидам принадлежит важная роль в хранении, передачи и реализации генетической информации в виде синтеза специфических белков. Примером может служить РНК, которая в составе рибосомы находится в комплексе с белком или ДНК, которая в комплексе с белками протаминами обнаружена в сперматозоидах или в комплексе с белками гистонами в соматических клетках.

- Хромопротеиды – простетическая группа представлена окрашенными соединениями, например, церулоплазмин – содержит медь и имеет синюю окраску, белок переносящий витамин В12 содержит кобальт и имеет розовую окраску, гемоглобин, миоглобин и цитохромы содержат железо и имеют красную окраску, присутствие витамина В2 придает белкам флавопротеидам желтый цвет, хлорофилл растений имеет зеленый цвет и т.д.

- Металлопротеиды – эти белки иногда выделяют в отдельную группу, они содержат в простетической группе металлы, транспортируют их по крови и участвуют в их депонировании, например, трансферрин (переносит железо) и ферритин (железо откладывается про запас в виде этого белка).