Вибір варіанта контрольної роботи

Варіант контрольної роботи складається з одного теоретичного, одного проблемного і задачі.

У теоретичному питанні мають міститися загальні тенденції розвитку певної кухні, міститися посилання на літературні джерела, звідки взятий даний матеріал. На завершення відповіді на теоретичне питання має бути наведено короткий висновок, сформульований у напрямку прийому туристичних груп із певної країни, яка розглядалася у питанні.

У проблемному питанні необхідно розробити денне меню для туристів із певної країни. У меню мають бути включені як страви національних кухонь країни звідки прибула туристична група, так і адаптовані страви української та галицької кухонь.

Задача передбачає розрахунок згідно даних Збірника рецептур, та має містити посилання на відповідні сторінки.

Номер варіанту відповідає порядковому номеру студента у навчальному журналі. Виконання студентами одного варіанту не дозволяється. Однакові варіанти відповідей будуть відхилені.

Методи оцінювання

З метою перевірки якості підготовки, знань та умінь студента з дисципліни використовуються наступні методи оцінювання:

-для поточного контролю - контрольні запитання по темах;

-для підсумкового поточного контролю - контрольні запитання, письмовий тест, ситуаційні завдання.

Шкала оцінювання студентів за кредитно-модульною системою

Максимально повна відповідь на завдання контрольної роботи оцінюється у 20 балів та долучається до кредитно-модульних відповідей, індивідуального, самостійного завдання та науково-пошукової роботи.

Розподіл балів за відповідь:

Завдання №1.

1. Супи-пюре, їх приготування та використання у світовій практиці кулінарів.

2. Скласти меню денного раціону для туристів із Франції.

3. Скільки картоплі необхідно замовити у квітні місяці, щоб отримати очищеної вагою нетто 80 кг? (40%).