Ответы на БИЛЕТ №5

1. Молекулярная масса белков колеблется от 6000 до нескольких миллионов углеродных единиц. Методы определения молекулярного веса: аналитический, электронномикроскопический, измерение осмотического давления, диффузный метод, измерение скорости седиментации, метод гель-фильтрации, электрофоретический.

2. Восемнадцать.

3.

4. Специфическая последовательность расположения аминокислотных остатков и определенное их количество в полипептидной цепи белковой молекулы.

5. Составляют основную массу белков крови, избирательно осаждаются раствором сернокислого аммония, разделяются при электрофорезе на фракции: альбумины, α₁-, α₂-, β-, γ -глобулины.

ОТВЕТЫ НА БИЛЕТ № 6

1. Коллоидный характер белковых растворов объясняется огромными размерами белковых молекул.

2. 10 - правовращающих аминокислот, 8 – левовращающих аминокислот.

3. L-ряда

4. Альфа-спираль и бета-структура

5. Протамины - сперма и молоки рыб (сальмин, скумбрии, клупеин), гистоны - в ядерном веществе, зобной железе, в белках эритроцитов (глобин).