Назначение

Содержание

Введение……………………………………..…………………………………….3

1 Общие сведения о сусловарочном аппарате и его производственных аналогах………….………………………………………………………………...4

1.1 Общие сведения о сусловарочном аппарате……..……………….............4

1.2 Устройство, принцип работы и паспортные данные сусловарочного

аппарата ВЦС-1,5…………………………………………………………..4

1.3 Анализ устройства сусловарочного аппарата ……………...…………….7

1.4 Технические характеристики отечественного и зарубежного аналогов..8

1.5 Направления совершенствования сусловарочного аппарата………….10

2 Научное обеспечение основного процесса в сусловарочном аппарате.

Вычислительный эксперимент...……………………………………………..11

2.1 Основы теории теплового процесса..……………………………...…….11

2.2 Структурная блок-схема вычислительного эксперимента...…………..12

2.3 Технологическая схема аппарата…………………………………………14

3 Программа учебно-производственного испытания ………...……………...15

4 Испытательный стенд сусловарочного аппарата……………………..……..17

4.1 Схема испытательного стенда…………………...………..………………17

4.2 О методике выбора измерительных приборов……………………….…18

5 Методики испытаний сусловарочного аппарата ……………….…………...19

5.1 Методики измерения отдельных параметров………................................19

5.2 Общая последовательность заключительных работ по испытанию сусловарочного аппарата…………………………...…………………………...22

6 Основные требования к технике безопасности при испытании аппарата...23

7 Об обработке, представлении и анализе данных по испытанию …...….....24

8 О разработке методики заключения ……..……………………………….….25

Вопросы для самоподготовки. Рекомендуемая литература……………...…26

Введение

Цель лабораторной работы – практическое освоение методики учебно-производственного испытания сусловарочного аппарата.

Испытание разделено на три ключевых этапа:

1) Подготовительный этап включает в себя ознакомление с теоретическими данными, разработку программ испытания

2) Непосредственно испытание заключается в получении практических данных

3) Заключительный этап включает в себя обработку полученных результатов, подведение итогов проделанной работы, разработка рекомендаций и выводов.

Основные задачи, поставленные в работе:
1) изучить общие сведения о сусловарочном аппарате;
2) составить подробный анализ устройства, принципиальную и структурную

схемы;
3) освоить научно-теоретическое обеспечение процесса
4) провести испытание сусловарочного аппарата
5) провести алгоритм вычислительного эксперимента и по имеющимся

данным заполнить протокол испытаний
6) сделать основные выводы по выполненной работе

Общие сведения о сусловарочном аппарате и его производственных аналогах

Общие сведения о сусловарочном аппарате

Назначение

Сусловарочный аппарат предназначен для варки пивного сусла, полученного в процессе фильтровании, с хмелем и выпаривания части воды для получения сусла заданной плотности. Кипячение сусла ведут в сусловарочных котлах, в которых создаются все условия для интенсивного кипячения сусла. При кипячении сусла в него переходят горькие и ароматические вещества хмеля, одновременно коагулируют белки. Конечным продуктом после стадии кипячения является горячее охмеленное сусло.