Теоретичні засади товарознавства

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНА МЕТАЛУРГІЙНА АКАДЕМІЯ УКРАЇНИ

Ю. Г. МОМОТ, Ю. В. СИВОПЛЯС

ОСНОВИ ТОВАРОЗНАВСТВА

Затверджено на засіданні Вченої ради академії

як конспект лекцій. Протокол № від

Дніпропетровськ НМетАУ 2012

УДК 339.142+620.2

Момот Ю.Г., Сивопляс Ю.В. Основи товарознавства: Конспект лекцій. – Дніпропетровськ: НМетАУ, 2012. – 51 с.

Розглядаються основні засади здійснення товарознавчої діяльності, методи товарознавства, споживчі властивості товарів, засоби отримання товарної інформації та ін.

Призначений для студентів напряму 6.030601 – менеджмент.

Іл. 2. Табл. 2. Бібліогр.: 8 найм.

Друкується за редакцією співавторів.

Відповідальний за випуск: О. Г. Шатохін, канд. екон. наук, доц. (НМетАУ)

Рецензенти: І. Г. Романовський, канд. техн. наук, доц. (НМетАУ)

Д.Є. Козенков, канд. екон. наук, проф. (ДІПОпром)

© Національна металургійна академія

України, 2012

© Момот Ю.Г., Сивопляс Ю.В., 2012

ЗМІСТ

ВСТУП 4

1 ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ТОВАРОЗНАВСТВА 5

1.1 Предмет, цілі та завдання товарознавства 5

1.2 Об`єкти та суб`єкти товарознавчої діяльності 7

2 МЕТОДИ ТОВАРОЗНАВСТВА 9

2.1 Класифікація методів 9

2.2 Теоретичні методи 10

2.3 Емпіричні методи 12

2.4 Практичні методи 13

2.5 Класифікація як метод товарознавства 14

2.6 Кодування товарів 16

2.7 Класифікатори 18

2.8 Товарознавча класифікація товарів 19

3 АСОРТИМЕНТ ТА ЯКІСТЬ ТОВАРІВ 20

3.1 Класифікація асортименту товарів 20

3.2 Властивості і показники асортименту 21

3.3 Властивості і показники якості 23

4 ТОВАРНІ ВЛАСТИВОСТІ ТОВАРІВ 24

4.1 Номенклатура товарних властивостей товарів 24

4.2 Характеристика властивостей товарів 24

5 ФІЗИЧНІ ТА ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТОВАРІВ 28

5.1 Загальні та специфічні природні властивості товару 28

5.2 Класифікація хімічних властивостей харчових продуктів 29

6 ФАКТОРИ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЯКОСТІ ТОВАРІВ 30

6.1 Збереження товару 30

6.2 Упаковка товару й транспортування 31

7 ЗАСОБИ ТОВАРНОЇ ІНФОРМАЦІЇ 35

7.1 Види і форми товарної інформації 35

7.2 Вимоги до товарної інформації 39

8 УПРАВЛІННЯ СПОЖИВЧИМИ ВЛАСТИВОСТЯМИ

МЕТАЛОПРОДУКЦІЇ 40

8.1 Класифікація металів і сплавів на їх основі 40

8.2 Методи аналізу металевих матеріалів та їх експлуатаційні властивості 42

8.3 Поняття про корозію та методи захисту від неї 45

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА 48

Додаток А 49

ВСТУП

Навчальна дисципліна "Основи товарознавства" є вибірковою і входить до циклу дисциплін вільного вибору студента.

Мета вивчення дисципліни — опанувати науково-теоретичні засади товарознавства та споживчі властивості товарів виробничо-технічного призначення, що зумовлюють їх споживчу цінність і здатність задовольняти потреби споживачів.

В результаті вивчення дисципліни студент повинен знати:

— основні принципи та засоби наукового пізнання товарів;

— загальні системи класифікації товарів;

— товарознавчі методи класифікації асортиментних груп товарів;

— основні вимоги до збереження, якості та кількості товарів на етапах їх просування;

— нормативні міжнародні та державні документи з контролю якості товарів;

— методи ідентифікації та засоби товарної інформації;

— основні права виробників та споживачів товарів;

— методологію товарної інформації.

вміти:

— використовувати методи наукового пізнання товарів при створенні класифікаційних систем та асортиментних груп товарів;

— застосовувати методи пізнання товарів, їх загальних споживчих властивостей;

— визначити основні показники якості товарів;

— використовувати засоби та критерії ідентифікації товарів і розрізняти сфальсифіковані товари.

ТЕОРЕТИЧНІ ЗАСАДИ ТОВАРОЗНАВСТВА