Коэффициент пересчета азота на белок в биологическом материале

Методы определения белка в биологическом материале основаны на определении содержания общего азота.

ОА = БА + НБА

ОА – общий азот

БА – белковый азот

НБА – небелковый азот

w (N)» 16 %, то есть в 100 г белка – 16 г азота.

Составляем пропорцию:

100 г Б – 16 г N

х г Б – 1 г N

100 × 1

х = = 6,25

То есть 1 г азота содержится в 6,25 г белка.

К = 6,25 – коэффициент пересчета азота на белок в биологическом материале.