Биологические функции белков

1. Ферментативная (каталитическая). Все химические реакции, протекающие в живой клетке, катализируются ферментами. Ферменты – биологические катализаторы – по химической природе являются белками.

2.Структурная. Белки – основа структурной организации каждой клетки ткани, органа, организма. Белки составляют около 15-25 % сырой массы или около 50 % сухой массы тела.

3. Энергетическая. Распад 1 г белка дает 17,15 кДж (4,1 ккал) энергии.

4. Транспортная. Транспортные белки взаимодействуют с определенными соединениями и переносят их: гемоглобин и миоглобин переносят О₂ и СО₂; трансферрин – Fe; ретинол - связывающий белок – витамин А; липопротеиды – липиды; альбумины крови – билирубин, жирные кислоты.

5. Опорная. Близка по назначению к структурной. Белки обеспечивают прочность опорных тканей – коллаген, проколлаген, эластин, являются белками костной,хрящевой тканей, сухожилий.

6. Защитная. Белки кожи предохраняют организм от температурных воздействий, солнечной радиации.

При введении в организм чужеродных белков – антигенов – клетки крови вырабатывают антитела. Антитела – защитные белковые вещества, которые тормозят патогенное действие микроорганизмов и разрушают их.

7. Регуляторная (гормональная). Ряд гормонов по химической природе являются белками, полипептидами, продуктами белкового обмена. Гормоны участвуют в регуляции обменных процессов. К ним относятся гормоны гипофиза, поджелудочной, щитовидной и паращитовидной желез.

8. Генетическая. Нуклеопротеиды (сложные белки) участвуют в хранении и передаче генетической информации.

Нуклеопротеиды = нуклеиновые кислоты (РНК + ДНК) + простые белки (гистоны, протамины)

9. Гемостатическая. Белки крови участвуют в образовании тромба, предотвращают кровотечение. Фибриноген – структурная основа тромба.

10. Рецепторная. Белки наружной плазматической мембраны являются рецепторами.

11. Сократительная. Белки мышечной ткани (актин, миозин, актомиозин, тропомиозин, тропонин) участвуют в мышечном сокращении.

12. Буферное действие. Белки входят в состав буферных систем, влияют на кислотно-основное равновесие крови.

13. Резервная (трофическая). Белки – запасной материал для питания клеток.

14. Токсигенная. Некоторые белки и пептиды, выделяемые микроорганизмами, являются ядами для других животных организмов. Токсины клостридий – смертельны для человека (ботулинические токсины).