Структура курсового проекту

Курсовий проект складається з:

— титульного листа;

— завдання;

— змісту;

— вступу;

— техніко-економічного обґрунтування проекту;

— розрахунково-пояснювальної частини (технологічна частина);

— висновків;

— списку використаної літератури;

— додатків.

У вступі коротко викладені сучасний стан ресторанного господарства та основні тенденції формування його нової моделі незалежно від форм власності.

Техніко-економічне обґрунтування проекту є вихідним матеріалом, що визначає основні завдання проектування, а разом з тим найважливіші характеристики майбутнього підприємства.

ТЕО має містити конкретні данні, що підтверджують необхідність і доцільність проектування підприємства у певному населеному пункті. Зокрема, у ньому слід охарактеризувати район будівництва, кліматичні і географічні умови його, зазначити кількість населення, контингент, наявність підприємств ресторанного господарства, джерела постачання сировиною, напівфабрикатами, готовою кулінарною і кондитерською продукцією, а також електроенергією, водою, газом.

Крім того необхідно вказати режим роботи підприємства, форми і методи обслуговування, які надаються населенню в підприємствах ресторанного господарства.

Розрахунково - пояснювальна частина подає основні технологічні розрахунки, виконані відповідно до плану, послідовно. Розрахунки супроводжуються необхідними таблицями, схемами, рисунками, пояснениями, які обгрунтовують правильність вибраних розрахунків відповідно до проектного завдання.

Технологічна частина складається з розробки виробничої програми, розрахунку та підбору устаткування виробничих цехів (цеху), визначення чисельності виробничих робітників, визначення площі цехів (цеху).

Висновки повинні містити аналіз усіх аспектів курсового проекту як теоретичних, так і аналітичних та практичних. Висновки повинні записуватися окремими пунктами конкретно та локанічно.

Додатки оформлюються як продовження курсового проекту і розміщуються у порядку появи посилань у тексті.

Графічна частина курсового проекту виконується на комп’ютері за допомогою програми T-FLEX на аркушах формату А-3. Основний надпис розміщують у правому нижньому куті.

Основи технологічних розрахунків.

Вихідними даними для технологічних розрахунків є тип проектованого підприємства і його потужність.

Необхідно дати організаційно-економічну характеристику підприємства, для якого проектується цех.