2015-10-22
1386
Площу цеху розраховують як суму площ встановленого обладнання з врахуванням коефіцієнта використання площі.
Корисна площа - це площа встановленого обладнання, розміщеного у цеху. Розрахунок корисної площі подана у таблиці 2.10.1
Таблиця 2.10.1. Розрахунок корисної площі
| Обладнання | Модель | Кількість одиниць | Габаритні розміри, мм. | Корисна площа, кв м | |
| L | В | ||||
| Холодильна шафа | ШХ-0,8М | 1,12 | |||
| Універсальний привод | 0,15 | ||||
| Стіл виробничий | СПСМ-3 | 3,18 | |||
| Ванна мийна | ВМ-1 | 1,41 | |||
| Раковина | 0,2 | ||||
| Разом | 6,06 |
Розрахункова загальна орієнтована площа цеху визначається за формулою
S= Sк/ή, (2.10.1)
де Sк - корисна площа, м2;
ή - коефіцієнт використання площі.
Коефіцієнти використання для рибного цеху становить 0,35; овочевого -0,4; м'ясного - 0,45.
Таким чином загальна орієнтована площа становить
Sо=6,06/0,4 = 15кв.м
Компоновану площу визначаємо за формулою
S ком = Sо + 10...15% Sо (2.10.2)
S ком = 15 + 1,5 =16,5 кв. м
Організація роботи цеху
