2015-10-22
276
По данным таблицы 11 проанализировать выполнение плана прибыли предприятия общественного питания. Сделать необходимые выводы.
Таблица 11 - Анализ выполнения плана прибыли предприятия.
| Показатели | Единицы измерения | План | Фактически | % выполнения плана | Отклонение |
| 1.Товарооборот | тыс.руб. | 19110,5 | 110,9 | ||
| 2. Валовая прибыль | тыс.руб | 11581,2 | |||
| 3. Уровень валовой прибыли | % | 56,23 | |||
| 4. Издержки общественного питания: | 9350,6 | ||||
| - Сумма - Уровень | тыс.руб % | 43,88 | |||
| 5. Прибыль от продаж | тыс.руб | ||||
| 6. Рентабельность продаж | % | ||||
| 7. Операционные доходы | тыс.руб. | 198,5 | - 11,4 | ||
| 8. Операционные расходы | тыс.руб. | 29,3 | + 7,8 | ||
| 9. Внереализационные доходы | тыс.руб. | 2,1 | 3,4 | ||
| 10. Внереализационные расходы | тыс.руб. | - | - | ||
| 11.Прибыль до налогообложения | тыс.руб | ||||
| 12. Рентабельность предприятия | % | ||||
| 13. Налог на прибыль и иные аналогичные платежи: - ставка - сумма | % тыс.руб | 24,0 | 24,0 | ||
| 14. Чистая прибыль | тыс.руб. | ||||
| 15. Чистая рентабельность | % |
ВАРИАНТ 10.
|
|
|
Задание 1. Подготовьте письменный ответ на вопросы:
1. Расходы предприятий общественного питания: понятие, состав и роль в формировании прибыли.
2. Значение и порядок нормирования товарных запасов.
Задание 2. Укажите правильный вариант ответа на следующие вопросы теста:
2.1. Продукция собственного производства предприятий общественного питания это:
а) продукция, реализуемая предприятиями общественного питания
б) продукция, изготовленная из сырья и товаров, прошедших обработку в предприятиях общественного питания
в) продукция, отпускаемая в другие предприятия торговли и общественного питания
2.2. К дополнительной заработной плате относятся:
а) оплата по должностным окладам д) районный коэффициент
б) премии е) надбавки и доплаты
в) оплата по сдельным расценкам ж) отпускные
г) пособие по нетрудоспособности
2.3. Штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договора относятся к:
а) операционным доходам
б) внереализационным доходам
в) чрезвычайным доходам
г) доходам от обычных видов деятельности
2.4.Сумма расходов, приходящаяся на 1 рубль товарооборота – это:
а) уровень издержек; в) эффективность затрат;
б) издержкоемкость; г) себестоимость;
2.5. Отметить показатели, необходимые для расчета плановой численности работников зала
а) объём товарооборота г) коэффициент сменности работы предприятия
б) количество рабочих мест д) норма выработки
|
|
|
в) состав товарооборота е) эффективный фонд рабочего времени
