2015-10-22
276
По данным таблицы 11 проанализировать выполнение плана прибыли предприятия общественного питания. Сделать необходимые выводы.
Таблица 11 - Анализ выполнения плана прибыли предприятия.
| Показатели | Единицы измерения | План | Фактически | % выполнения плана | Отклонение |
| 1.Товарооборот | тыс.руб. | 19110,5 | 110,9 | ||
| 2. Валовая прибыль | тыс.руб | 11581,2 | |||
| 3. Уровень валовой прибыли | % | 56,23 | |||
| 4. Издержки общественного питания: | 9350,6 | ||||
| - Сумма - Уровень | тыс.руб % | 43,88 | |||
| 5. Прибыль от продаж | тыс.руб | ||||
| 6. Рентабельность продаж | % | ||||
| 7. Операционные доходы | тыс.руб. | 198,5 | - 11,4 | ||
| 8. Операционные расходы | тыс.руб. | 29,3 | + 7,8 | ||
| 9. Внереализационные доходы | тыс.руб. | 2,1 | 3,4 | ||
| 10. Внереализационные расходы | тыс.руб. | - | - | ||
| 11.Прибыль до налогообложения | тыс.руб | ||||
| 12. Рентабельность предприятия | % | ||||
| 13. Налог на прибыль и иные аналогичные платежи: - ставка - сумма | % тыс.руб | 24,0 | 24,0 | ||
| 14. Чистая прибыль | тыс.руб. | ||||
| 15. Чистая рентабельность | % |
ВАРИАНТ 10.
Задание 1. Подготовьте письменный ответ на вопросы:
1. Расходы предприятий общественного питания: понятие, состав и роль в формировании прибыли.
2. Значение и порядок нормирования товарных запасов.
Задание 2. Укажите правильный вариант ответа на следующие вопросы теста:
2.1. Продукция собственного производства предприятий общественного питания это:
а) продукция, реализуемая предприятиями общественного питания
б) продукция, изготовленная из сырья и товаров, прошедших обработку в предприятиях общественного питания
в) продукция, отпускаемая в другие предприятия торговли и общественного питания
2.2. К дополнительной заработной плате относятся:
а) оплата по должностным окладам д) районный коэффициент
б) премии е) надбавки и доплаты
в) оплата по сдельным расценкам ж) отпускные
г) пособие по нетрудоспособности
2.3. Штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договора относятся к:
а) операционным доходам
б) внереализационным доходам
в) чрезвычайным доходам
г) доходам от обычных видов деятельности
2.4.Сумма расходов, приходящаяся на 1 рубль товарооборота – это:
а) уровень издержек; в) эффективность затрат;
б) издержкоемкость; г) себестоимость;
2.5. Отметить показатели, необходимые для расчета плановой численности работников зала
а) объём товарооборота г) коэффициент сменности работы предприятия
б) количество рабочих мест д) норма выработки
в) состав товарооборота е) эффективный фонд рабочего времени
