Кастомізація - трохи теорії

Взагалі потреба в кастом-продуктах стоїть в самому кінці ланцюжка логіки вибору. На кожному ринку є

- утилітарні продукти,

- продукти з просунутими споживчими властивостями,

- іміджеві продукти,

- гедоністичні продукти.

Логіка вибору і сам ринок рухаються від утилітарного до іміджевого (споживання напоказ) і гедоністичного (споживання для особистого задоволення). Кастомізація, як мотиваційна категорія, йде вже після цих великих продуктових груп, і якщо конкретний ринок не дійшов до іміджевих або гедоністичних продуктів - про кастомізації говорити безглуздо. Критерій розвитку ринку знову ж таки простий і прозорий: якщо споживання продукту може бути показним або приносити задоволення - ринок піде розвиватися цим шляхом. І значить, рано чи пізно дійде до такого стану, коли споживача може зацікавити продукт, створений за його особливому замовленню. Якщо ж призначення самого продукту не має на увазі демонстраційні або гедоністичні функції - говорити про кастомізації не можна.

Саме тому, кастомізації досить багато в автомобілебудуванні (той же тюнінг і є Кастомізація) і зовсім немає в сухих будівельних сумішах. Деякі послуги - наприклад дизайн інтер'єрів - 100% індивідуалізований продукт, а авторемонт - практично немає. Аналогічно і на ринку продуктів харчування: кондитерські вироби купуються, щоб порадувати себе, коханого. Тут і Кастомізація цілком можлива. Гречана крупа купується для суто утилітарних цілей, і про кастомізації мови бути не може.

Другий критерій - потенційний попит на товарну категорію. Крім описаного вище умови, кастомізовану можна лише продукт, місткість ринку якого дуже велика - в наявності або величезна аудиторія споживачів або дуже дорогий продукт. Відповідно, мова може йде тільки про ті продукти харчування, які давно стали звичними в раціоні, тобто сягають корінням у місцеву культуру.

Скажімо, заклади громадського харчування можуть кастомізовану млинці - вони звичні і знайомі, у всіх свої пристрасті, на чому можна зіграти. При цьому, кастомізовану гамбургери в Росії - завідомо тупиковий шлях, хоч і компанія, яка привезла цей продукт до Росії росте рік від року. Гамбургери і сендвічі - продукт звичний для американської культури, тому там можлива і Кастомізація і диференціація гравців за рахунок унікальних рецептур і багато іншого. У нас же, гамбургери це McDonalds і все. Друга-третя-п'ята масова марка гамбургерів зі своїми особливостями приготування тут нікому не потрібна - продукт чужий нашій культурі.

Важливим є й питання економіки виробництва. Як вже сказано вище, Кастомізація в повному розумінні слова-не розширення продуктової лінійки, це унікальний продукт для конкретного споживача. Зрозуміло, для існуючої схеми виробництва та дистрибуції продуктів харчування, цей підхід має тенденцію нереалістичний - адже custom вимагає повністю автономної системи дистрибуції та збуту і до цього потрібно бути готовим. Тим не менше, час кризи змушує багатьох цікавитися розвитком нових напрямків бізнесу, і Кастомізація, все таки, цілком життєздатний варіант бізнес-ідеї. Але необхідно повторити застереження: мова йде про абсолютно новий бізнес з абсолютно новим принципом пошуку, залучення клієнтури і подальшої роботи з нею. Якщо ви готові - вперед.