Технологія борошняних та кондитерських виробів

Технологія оздоблювальних напівфабрикатів

Обробні напівфабрикати, будучи другою основною складовою частиною виробів, надають їм особливий смак і аромат.

Користуючись спеціальними технологічними прийомами, а також пристосуваннями, з обробних напівфабрикатів роблять різноманітні декоративні прикраси виробів.

Велика різноманітність обробних напівфабрикатів може бути зведена до наступних основних видів: цукристі напівфабрикати, креми, фруктово-ягідні напівфабрикати, марципан, шоколадні напівфабрикати, посипання.