Аналіз кадрового потенціалу досліджуваного готелю

Показники	2015 р.	2016 р.	Відхилення
Абсолютне, (+-)	Відносне, (%)
Чисельність працівників				3,2
Звільнено			-17	-34
Прийнято			-6	-13,6
Коефіцієнт з вибуття (Ков)	31,6	20,2	-11,4	-36,1
Коефіцієнт обороту кадрів по прийому (Коп)	59,5	43,6	-15,9	-26,7
Коефіцієнт плинності к.	31,6	20,2	-11,4	-35,5

 

1. Абс.відх.=163-158=5

2. Відн.відх.=(163/158)*100-100=3,2%

3. Абс.відх.=33-50= -17

4. Відн.відх.=(33/50)*100-100= -34%

5. Абс.відх.=38-44= -6

6. Відн.відх.=(38/44)*100-100= -13,6%

7. Ков2015=(50/158)*100%=31,6%

8. Ков2016=(33/163)*100%=20,2%

9. Абс.відх.=20,2-31,6= -11,4

10. Відн.відх.=(20,2/31,6)*100 – 100= - 36,1%

11. Коп2015=((44+50)/158)*100=59,5%

12. Коп2016=((33+38)/163)*100=43,6%

13. Абс.відх.=43,6 – 59,5=-15,9

14. Відн.відх.=(43,6/59,5)*100 – 100= - 26,7%

15. Кпл2015=(50/158)*100=31,6%

16. Кпл2016=(33/163)*100=20,2%

17. Абс.відх.=20,2 – 31,6=-11,4%

18. Відн.відх.=(20,2/31,3)*100-100=-35,5%

У порівнянні з 2015 р., у 2016 р. спостерігається зменшення кількості звільнених працівників, що зумовлює меншу плинність кадрів. Для підприємства, це має позитивний ефект, адже збереження кадрів означає зменшення витрат та часу на навчання нових працівників, більшу ефективність роботи.

Для проведення фінансово-економічного аналізу діяльності підприємства готельно-ресторанного господарства необхідно зібрати такий перелік обов’язкової (зовнішньої) бухгалтерської, статистичної та фінансової звітності основних показників діяльності закладу за два останні роки:

1) форма №1 “Баланс підприємства”;

2) форма №2 «Звіт про фінансові результати»;

При аналізі економічного стану об’єкта готельно-ресторанного господарства необхідно:

- оцінити стан та структуру доходів підприємства, основні джерела його формування;

- визначити особливості утворення валового доходу від реалізації продукції.

Таблиця 2.5

Аналіз основних економічних показників діяльності підприємства

Показник	Попередній період 2015 р.	Звітний період 2016 р.	Відхилення
Абсолютне (+ -)	%
Дохід (виручка) від реалізації продукції (послуг), тис. грн.				23,75
ПДВ, тис. грн.				23,75
ПДВ у відсотках до виручки, %	16,67	16,67	-	-
Чистий дохід від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн.			-43217	-19,3
Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн.	(162892)	(176970)	-14078	-7,95
Собівартість у відсотках до виручки, %	32,3	24,1	-8,2	-25,4
Валовий прибуток, тис. грн.
Інші операційні доходи, тис.грн.				-70,72
Адміністративні витрати, тис.грн.	(14727)	(18628)		26,48
Витрати на збут, тис.грн.	(12541)	(16773)		33,7
Інші операційні витрати, тис.грн.	(1117720)	(380856)	-736864	-65,93
Фінансові результати від операційної діяльності: прибуток, тис. грн.
Фінансові результати від операційної діяльності: збиток, тис. грн.	(522357)	(191405)	-330952	-63,36

 

Продовження таблиці 2.5

Дохід від участі в капіталі, тис.грн.			-	-
Інші фінансові доходи				76,9
Інші доходи			-17294	-16,5
Фінансові витрати	(40082)	(2878)	-37204	-92,82
Інші витрати	(101826)	(86700)	-15126	-14,86
Фінансові результати від звичайної діяльності до оподаткування: збиток, тис. грн.	(559278)	(193270)	-366008	-65,45
Чистий фінансовий результат: збиток, тис. грн.	(559278)	(193270)		-65,45
Середньорічна вартість основних фондів, тис. грн				13,95

Аналізуючи діяльність підприємства, можна зробити висновок, що прибуток став більше, а отже підприємство є економічно доцільним.

 

Аналіз зовнішнього середовища та конкурентної позиції готельного підприємства

Для дослідження ринку послуг, вивчення зовнішнього середовища підприємства готельно-ресторанного господарства необхідно проаналізувати вплив основних факторів зовнішнього середовища.

Таблиця 2.6