Визначення чистоти молока

Метод базується на відокремленні механічних домішок із проби молока шляхом проціджування його через фільтр і візуальному порівнянні фільтра з еталоном (рис. 1).

Група чистоти	Зразок порівняння	Характеристика
Перша		На фільтрі відсутні частини механічних домішок. Допускається для сирого молока наявність на фільтрі двох частинок механічних домішок.
Друга		На фільтрі є окремі частинки механічних домішок (до 13 частинок).
Третя		На фільтрі помітний осад частинок механічних домішок (волосинки, частинки корму, піску).

Рис. 1. Зразок порівняння для визначення групи чистоти молока при фільтруванні проби об'ємом 250 мл

Для визначення чистоти молока застосовується прилад з діаметром фільтруючої поверхні 27-30 мм.

Фільтр гладенькою поверхнею догори вставляють у прилад і пропускають через нього 250 мл молока середньої проби з температурою 35°С.

Після закінчення фільтрування фільтр виймають і переносять на аркуш пергаментного паперу.

Залежно від кількості механічних домішок молоко поділяють на 3 групи:

перша: на фільтрі відсутні механічні домішки (для сирого молока допускається наявність на фільтрі не більше двох часток механічних домішок);

друга: на фільтрі є механічні домішки (до 13 часток);

третя: на фільтрі помітний осад механічних домішок (волосини, частки кормів, пісок).

При зміні кольору фільтра молоко, незалежно від кількості механічних домішок на фільтрі, відносять до третьої групи чистоти