Растворимость в воде карбоновых кислот

Материалы и оборудование: различные органические кислоты (уксусная, щавелевая, янтарная, молочная, винная, фумаровая), пробирки и штативы для пробирок, пробиркодержатели, пипетки, спиртовки, побиркодержатели.

ХОД ОПЫТА

Несколько капель и кристалликов (0,05-0,1 г) каждой из исследуемых кислот взбалтывают с 1 мл воды в пробирке; если кислота не растворяется при обычной температуре, смесь нагревают. Для всех параллельных проб следует брать примерно одинаковые количества кислоты и воды.

Охладив нагретые смеси, отмечают, выделяются ли снова кристаллы кислоты, растворившейся лишь при нагревании.

Полученные водные растворы кислот используют для опытов 2, 4.

Пробы, содержащие осадок малорастворимой кислоты, взбалтывают, затем часть суспензии отливают в другие пробирки и добавляют по 2-3 капли разбавленного раствора щелочи; при встряхивании кристаллы кислоты растворяются.

Пояснения к опыту

Одноосновные карбоновые кислоты, содержащие в молекуле менее шести атомов углерода, обычно хорошо растворимы в воде; муравьиная, уксусная, пропионовая и нормальная масляная кислоты смешиваются с водой во всех соотношениях.

С увеличением числа гидрофильных групп – карбоксильных, гидроксильных – в молекуле кислоты растворимость кислот в воде обычно возрастает, а с увеличением числа атомов углерода в молекуле кислоты растворимость кислоты снижается.

карбоновые кислоты обычно хорошо растворяются в растворах едких щелочей, образуя соли.