Характеристика основных групп санитарно-показательных микроорганизмов (СПМ)

СПМ условно разделяют на 3 группы.

Первая группа включает обитателей кишечника человека. Их расценивают как индикаторы фекального загрязнения. В нее входят бактерии группы ки-шечной палочки (колиформные бактерии), энтерококки, сульфит-восстанавливающие клостридии (включая Clostridiumperfringens), колифаги.

Вторая группа включает обитателей верхних дыхательных путей и носо-глотки, которые являются индикаторыми воздушно-капельного загрязнения среды. В нее традиционно включили стрептококков и стафилококков, однако в настоящее время СПМ воздушной среды принято считать только стафилококков.

Третья группа включает сапрофитные микроорганизмы, обитающие во внешней среде. Это индикаторы процессов самоочищения. В нее входят бак-терии-аммонификаторы и нитрификаторы, некоторые спорообразующие бак-терии, актиномицеты и грибы.

Бактерии группы кишечной палочки (БГКП, колифирмные бактерии)

Преимущество этих бактерий как СПМ связано с тем, что они являются постоянными обитателями кишечника и постоянно выделяются с фекалиями в окружающую среду в больших количествах, их число намного выше, чем других представителей кишечных микроорганизмов.

В настоящее время в соответствии снормативно-технической документа-цией к этой группе относят грамотрицательные, не образующие спор палоч-ки, ферментирующие лактозу и манит, не обладающие оксидазной активно-стью. Колиформные бактерии подразделяют на две подгруппы:

а) общие колиформные бактерии, расщепляющие глюкозу и лактозу до ки-слоты и газа при 370С в течение 24 часов;

б) термотолерантныеколиформные бактерии, расщепляющие глюкозу и лактозу до кислоты и газа при температуре 43… 44,50С.

Энтерококки

К роду Enterococcus относят грамположительные, неспорообразующие овальные бактерии, которые в мазках из культур, выращенных на жидких средах, располагаются парами или короткими цепочками. До 1984г. эти бак-терии относили к роду Streptococcus, что до сих пор находит отражение в не-которых НТД и других литературных источниках.

Все виды и варианты энтерококков имеют санитарно-показательное зна-чение и отвечают ряду требований, предъявляемых к СПМ:

- это постоянные обитатели кишечника, несмотря на то, что их количество меньше, чем БГКП;

- во внешней среде они могут размножаться только при высоком содержа-нии органических веществ и температуре не ниже 200С;

- не обладают выраженной изменчивостью во внешней среде, что облегчает их распознавание;

- не имеют аналогов во внешней среде; 13

- отмирают во внешней среде значительно раньше, чем БГКП, поэтому их присутствие свидетельствует о свежем фекальном загрязнении.

Главным достоинством является их устойчивость к неблагоприятным внешним воздействиям. Они устойчивы к нагреванию до 650С в течение 30 мин, что делает их показателем качества режима пастеризации. Энтерококки ус-тойчивы к высоким концентрациям (6,5…17%) NaCL. Они устоячивы в диа-пазоне рН 3…12, что можно использовать при анализе стоков кислого и ще-лочного характера. Эти особенности позволяют дифференцировать роды En-terococcus и Streptococcus.

В настоящее время количественнаяэнтерококкометрия принята междуна-родным стандартом по воде как дополнительный показатель фекального за-грязнения, а при выявлении атипичных Echerichiacoli – главным методом выявления фекального загрязнения.

Трудности в индикации энтерококков состоят в необходимости использо-вать среды сложного состава и в том, что для их выявления требуется больше времени, чем для БГКП.

Клостридии.

Клостридии выделяются в окружающую среду с фекалиями, но их коли-чество меньше, чем БГКП и энтерококков и составляет 105…106 КОЕ/г. К СПМ относят Clostridiumperfringens и C. sporogenes. Это крупные, поли-морфные спорообразующие палочки. Основным биохимическим признаком для идентификации кишечных клостридий является способность образовы-вать черные колонии на железосульфитной среде. (стр.71).

В отечественной практике о степени давности фекального загрязнения су-дят, сопоставляя индексы БГКП и C. perfringens. Если оба показателя имеют высокое значение, то делают заключение о наличии свежего фекального за-грязнения. Высокое значение индекса БГКП и низкое значение индекса кло-стридий указывает на давнее загрязнение.

Стафилококки

Стафилококки попадают в воздух с поверхности кожи, а также при разго-воре и кашле с выделениями слизистых оболочек верхних дыхательных пу-тей. Стафилококки используют в основном, как СПМ воздуха закрытых помещений.

Преимущество этих бактерий как СПМ над стрептококками состоит в бо-лее простой и быстрой индикации, неприхотливости к питательным средам.

Бактериофаги

В качестве СПМ предложено использовать бактериофаги кишечных бак-терий (эшерихий, сальмонелл и шигелл). Кишечные фаги постоянно обнару-живаются там, где есть бактерии, для которых они специфичны. Как показа-тели фекального загрязнения они имеют большое значение: они выделяются из сточных вод с такой же частотой, что и многие вирусы (гепатита А, по-лиомиелита и др.). Их устойчивость к дезинфектантам сопоставима с устой-чивостьюэнтеропатогенных вирусов. Обнаружить фаги можно, используя простые методы.

Показатели фекального и воздушно-капельного загрязнения используются для оценки санитарного состояния производственной среды, сырья и готовой продукции.