double arrow

Расчет производственного персонала для цеха

Расчет производственного персонала для мясо-рыбного цеха производится на ос­новании норм выработки, т.е. количества продукции в кг., шт., перера­батываемых или изготовляемых одним работником в течение часа или смены.

При расчете рабочей силы вначале определяют количество чел/час, затраченных на выполнение одной операции одним работни­ком в смену по формуле:

 

(3.24)

 

где А - количество затраченных человеко-часов в смену;

Q - количество сырья, перерабатываемого в смену, кг или количе­ство полуфабрикатов, вырабатываемых в смену, шт.;

Нвыр. - норма выработки на 1 человека, кг или шт. в смену.

В мясо-рыбном цехе работники осуществляют множество операций по обработке сырья и производству полуфабрикатов, поэтому определяет­ся суммарное количество чел/часов, затраченное на выполнение всех операций.

 

∑А = А1 + А2 + …+Аn (3.25)

Затем рассчитывают количество производственного персонала, необходимых для вы­полнения работ по переработке сырья и изготовлению полуфабрикатов.

 

(3.26)

 

где N - количество работающих в смену;

λ - коэффициент, учитывающий рост производительности труда, 1,14.
Расчетные данные сводятся в таблицу.

Таблица 3.11

Расчет количества производственного персонала, необходимого для вы­полнения работ по переработке сырья и изготовлению полуфабрикатов

№ п/п     Наименование операций и ассортимент изготовляемых полуфабрика­тов     Количество пе­рерабатывае­мого сырья и изготовляемых полуфабрика­тов Q шт., кг     Норма выработки Количество человеко-смен, затраченных на выполнение 1 операции, А    
Hвыр. в час, шт. или кг Hвыр. в сме­ну 7 часов
           
  Разделка говя­дины: обвалка, жиловка        
  Приготовление полуфабрикатов а) антрекотов и т.д.       0,78
  Итого:       ∑A

На основании полученных данных определяем количество производственного персонала, с учетом роста производительнрости труда в цехе.

 


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



Сейчас читают про: