Нейтральные диольные липиды

Глицерол Жирные кислоты Триацилглицерол

Новая кислота Олеиновая кислота

О O

|| ||

СН₂ОН HО – С – R₁ СН₂О – С – R₁

+ O O

|| ||

CHOH HO – C – R_{2 →} 3Н₂О + CHO – C – R₂

О О

|| || CH₂OH HO – C – R₃ CH₂O– C – R₂

Диольные липиды – это эфиры некоторых диолов двухатомных спиртов с жирными кислотами и некоторыми алифатическими спиртами.

O

||

СН₂ОН СН₂ОН СН₂О – C – (СН₂)₇СН = СН(СН₂)₇СН₃

| | |

СН₂ОН CНОН СН₂ОН

|

CН₃