Ионная связь. При подходящем значении рН ионизированная аминогруппа может взаимодействовать с ионизированной карбоксильной группой, в результате чего возникает ионная

Часть молекулы полипептида

При подходящем значении рН ионизированная аминогруппа может взаимодействовать с ионизированной карбоксильной группой, в результате чего возникает ионная связь. В водной среде ионные связи слабее ковалентных, при изменении рН они разрываются.

H ––––– SH HS ––––

О Окисление Восстановление

– С + H –––– N⁺–

O

H ––– S ––– S –––

––– COO^–H₃N+ –––