2014-01-31
713
Исследовались органолептические и физико-химические показатели образцов воска пчелиного из всех административных районов Башкортостана.
Все исследованные пробы воска пчелиного (119 образцов) по органолептическим показателям соответствовали требованиям ГОСТ 21179-2000. По физико-химическим показателям образцы воска пчелиного из благополучной экономико-экологической зоны по сравнению с условно-неблагополучной отличались более высоким качеством на достоверную величину: массовой доле воды на 33,3 % и механических примесей - на 100, по глубине проникания иглы при температуре 20°С - на 31,1, по показателю преломления при 75 °С - на 0,07, по температуре плавления - на 1,6, по кислотному числу - на 5,8, по числу омыления - на 5,8, по эфирному числу - на 5,3, йодному числу - на 6,6, по отношению эфирного числа к кислотному -7,5 % (табл.).
Таблица 4 Физико-химические показатели воска пчелиного по экономико-экологическим зонам Республики Башкортостан
| Показатель | Требования ГОСТ 21179-2000 | Экономико-экологическая зона | По республике | |||
| благополучная | условно- неблагополучная | |||||
| Количество проб, шт. | ||||||
| Массовая доля,% | воды | М±m Сv,% | не более 0,5 | 0,3±0,02 43 | 0,4±0,03*** 53,5 | 0,4±0,02 58,4 |
| механич. примесей | М±m Сv,% | не более 0,3 | 0,1±0,01 43,7 | 0,2±0,01*** 34,1 | 0,2±0,01 44,6 | |
| Глубина проникания иглы при 20°С, мм | М±m Сv,% | не более 6,5 | 4,5±0,1 11,7 | 5,9±0,1*** 13,7 | 5,3±0,1 18,4 | |
| Плотность при 20°С воды, г/см3 | М±m Сv,% | 0,95-0,97 | 0,96±0,001 0,5 | 0,96±0,001 0,7 | 0,96±0, 001 0,7 | |
| Показатель преломления при 75°С | М±m Сv,% | 1,441-1,443 | 1,441±0,0001 0,03 | 1,442±0,0001*** 0,1 | 1,442±0,0001 0,1 | |
| Температура плавления (каплепадения), °С | М±m Сv,% | 63,0-66,0 | 64,0±0,1 0,8 | 65,0±0,1*** 1Д | 64,6±0,1 1,3 | |
| Кислотное число, мг КОН в 1 г воска | М±m Сv,% | 16,0-20,0 | 18,2±0,1 5,4 | 17,2±0,1*** 3,7 | 17,6±0, 1 5,3 | |
| Число омыления, мг КОН в 1 г воска | М±m Сv,% | 85,0-101,0 | 94,7±0,5 3,7 | 89,5±0,4*** 3,8 | 91,7±0,4 4,7 | |
| Эфирное число, мг КОН в 1 г воска | М±m Сv,% | 67,0-84,0 | 76,1±0,4 3,8 | 72,3±0,4**» 4,1 | 73,9±0,3 4,7 | |
| Йодное число, г йода в 100 г воска | М±m Сv,% | 7,0-15,0 | 11,3±0,2 14,2 | 10,6±0,3* 19,7 | 10,9± 0,2 17,7 | |
| Отношение эфирного числа к кислотному числу | М±m Сv,% | 3,5-4,7 | 4,3±0,03 4,5 | 4,0±0,04*** 7,4 | 4,2±0,03 7,0 |
Примечание: * Р < 0,05; ***Р < 0,001
|
|
|
Подавляющее большинство образцов воска пчелиного по кислотному числу не уступало требованиям стандартов Франции, Англии, Новой Зеландии, Польши, Испании, Венгрии, Колумбии, Румынии, Германии, Болгарии и США (17,0-24,0 мг КОН/г воска); по значению эфирного числа - Румынии (70-83), Германии, Англии, Новой Зеландии, Болгарии, Испании, Венгрии (70-80), Польши (70-81), Франции, США и Канады (72-77); по йодному числу - Германии, Франции, Болгарии, Венгрии, Польши, Испании.
По физико-химическим показателям 8 проб воска пчелиного из условно-неблагополучной зоны не отвечали требованиям стандарта: по массовой доле воды 5 проб (7,2 %), по глубине проникания иглы в воск при температуре 20°С 3 пробы (4,3 %).
|
|
|
Основной причиной несоответствия некоторых проб воска пчелиного стандарту является нарушение пчеловодами технологии получения и хранения данной продукции.
Производимый в Республике Башкортостан воск пчелиный (около 85 т)качества. В нем отсутствуют фальсифицирующие примеси.
Преобладающее большинство (93,3 %) исследованных проб соответствуют требованиям ГОСТ 21179-2000 «Воск пчелиный», а по отдельным показателям не уступают требованиям стандартов зарубежных стран.
