Сімейство оселедцевих – clupeidae

 

 

Атлантичний оселедець – Clupea harengus harengus

Поверхня тіла.

1. На плавцях, зябрових кришках і окремих ділянках поверхні тіла спостерігаються добре виражені незначні почервоніння або крапкові крововиливи. Збудником захворювання є бактерія – вібровугрева.

2. Іноді спостерігається характерна втрата хвостового плавця, а у виняткових випадках – значної ділянки хвостового стебла. Причина подібного ушкодження – ураження риб грамнегативними бактеріями, що не утворюють спор. Спочатку під лускою формуються зони крововиливу, відбувається прогресуюче відшарування спочатку луски, а потім і епідермісу, в результаті чого оголюються великі ділянки підлеглої мускулатури. Хвороба зазвичай зачіпає задню третину тіла риб.

3. Шкірні покриви можуть бути досить кровонаповнені, з вираженим некрозом, що свідчить про ураження риб іхтіофоном.

4. На плавцях, зябрах, очах, поверхні шкіри і в підшкірній тканині іноді зустрічаються невеликі (до 1 мм), темного кольору поглиблення, або «віспинки». Їх вивчення викликане наявністю метацеркарій трематоди кріптокотіле лінгва. Число цист у риб може досягати декількох сотень екземплярів. В результаті їх паразитування у риб спостерігаються витрішкуватість, катаракта, пошкодження і, у виняткових випадках, повне руйнування очей.

У статевозрілому стані кріптокотіле паразитує в рибоїдних птахів, а оселедець для нього існує додатковим господарем. В експерименті личинки кріптокотіле, отримані з риб, розвивалися до статевозрілої форми на внутрішніх органах свиней, собак, курчат та мишей. На підставі цього експериментального дослідження даного паразита відносять до категорії потенційно небезпечних для здоров'я людини і свійських тварин.

Для знезараження риби її необхідно піддавати обробці при високій температурі або проморожування.

Кріптокотільоз відзначений у оселедців, що мешкають у прибережних водах. Це пов'язано з локалізацією в літоральній зоні його перших проміжних господарів – молюсків роду літорин.

Внутрішні органи.

1. Еритроцити крові можуть бути інфіковані вірусом – збудником вірусного еритроцитарного некрозу.

2. Серце, селезінка, печінка, іноді очі бувають вражені іхтіофоном. Найбільш характерні симптоми іхтіофонозу у оселедця: наявність на серці кремово-білих вузликів, анемія серця, крапкові крововиливи в селезінці, гіперемічна, бліда, з великими гематомами печінка, пухка, наповнена кров'ю нирка. При сильному ураженні спостерігається некроз тканини цих органів. У черевній порожнині може міститися ексудат, можуть спостерігатися крововиливи в очну камеру.

3. Статеві залози дуже часто уражені кокцидією – еймерією сардиновою. Ооцисти легко виявити під мікроскопом; їх видно на темному тлі тканини сім'яників у вигляді маленьких (30 – 50 мкм) світлих бульбашок. При сильній інвазії ооцисти абсолютно повністю витісняють тканину сім’яників, викликаючи редукцію статевих органів.

Зазвичай зовнішні ознаки інвазії виражені слабко, і тому не можуть викликати нарікань з боку споживачів. Однак при сильному зараженні сім’яник набуває нерівномірно сіруватого забарвлення, а його поверхня становиться горбистою. Враховуючи факт несприйнятливості людиною до рибного кокцидіозу, зараження ними оселедців не може бути перешкодою для вживання в їжу цих риб. Еймерія знайдена у оселедця повсюдно; вражає самців на 60 – 100%.

4. Печінка оселедців буває заражена ооцистами кокцидії гоусії. Виявити їх можна під мікроскопом, тоді вони у вигляді маленьких            (18 – 33 мкм) і світлих пухирців на сірому тлі тканини печінки. При сильному зараженні гоусією, до 14% тканини печінки може бути заміщено ооцистами паразита.

Незважаючи на те, що ооцисти цього виду були виявлені у фекаліях людини (описані під назвою Eimeria wenyoni), даний вид кокцидій, як і еймерія сардинова, зовсім не шкодить здоров’ю людей.

5. На брижі, серозній оболонці і на внутрішніх органах, особливо на печінці, паразитують личинки Anisakis simplex. Личинки перебувають у прозорих безбарвних капсулах, всередині яких вони згорнуті у вигляді плоских спіралей. Діаметр капсул до 6 мм, довжина витягнутих з них личинок до 2 – 4 см. Нематоди легко розпізнаються злегка прозорим, щільним, сіруватим тілом і чітким, білим шлуночком без відростків, який просвічується крізь його стінки. Кількість паразитів у рибі досягає 100 екземплярів і більше.

Анізакісні личинки створюють механічний тиск на печінку і підшлункову залозу риб, викликають зміщення підшлункової залози і механічні ушкодження пілоричних придатків.

Ще раз відзначимо, що за польськими стандартами, для оселедця пряного посолу, який приготували з щойно виловленої риби, повною гарантією безпеки служить її витримування в розсолі протягом 4 тижнів. У зв'язку з цим безперечний інтерес мають результати експериментальних досліджень, які показали, що після обробки філе оселедця в розсолах різної міцності і рН через 72 години 50% личинок залишалися живими і    активно рухалися. Тільки глибоке проморожування філе може гарантувати повну загибель анізакісів.

При обстеженні замороженого норвезького оселедця ветеринарними експертами, було встановлено, що практично у всіх риб в порожнині тіла на серозі, кишечнику, печінці та брижі виявлені анізакіси. Кількість нематод в одній рибі коливалася від 1 до 32 екземплярів. Риби, у яких кількість нематод перевищувала 10 екземплярів, складали 13% від загального числа заражених особин. У 10% риб нематоди, по 1 – 2 екземпляри, були знайдені на печінці, а в місцях їх локалізації на ній залишалися неглибокі ямки. Всі знайдені нематоди були загиблими.

Мускулатура.

1. Бічну мускулатуру тулубно-хвостової частини (червону м'язову тканину) може вражати іхтіофон гофер. Ураження бічної м’язової тканини супроводжується ефектом «наждачного паперу»: огрубіння шкіри від великої кількості маленьких, червонуватого кольору горбків, що містять цисти іхтіофона. На шкірі можуть утворюватися білі некротичні ділянки та виразки, через які спори іхтіофона потрапляють у воду.

Хвора риба виглядає виснаженою, кількість кишкового жиру різко зменшується, внутрішні органи роздуті, якість м'яса та смакова цінність погана, до того ж, риба видає неприємний запах. Подібну рибу слід знищувати, не допускаючи її використовування в якості сирого корму для штучно вирощуваних риб.

 

Шпрот – Sprattus sprattus

Утворює підвиди: балтійська кілька, або шпрот (Sprattus sprattus balticus), шпрот (S. s. sprattus), чорноморський шпрот (S. s. phalericus).

Поверхня тіла.

1. У шкірі локалізуються цисти з метацеркаріями трематоди кріптокотіле лінгва. У південно-східній частині Північного моря шпрот заражений ними на 23,3%, при високій інтенсивності інвазії (одного разу в рибі було знайдено 629 личинок кріптокотіле). Ми знаходили у північноморського шпроту одиничні екземпляри паразиту кріптокотіле.

2. До очей прикріплюється копепода – лерненікус шпротовий. Велика частина його тіла знаходиться в зовнішньому середовищі, голова ж пронизує рогівку очей риби і закріплюється в очному дні на сітківці. Тіло рачка зеленувате, довжиною 2,0 – 2,5 см; яйцеві нитки довжиною 4 – 6 см. У місці проникнення лерненікуса в оці риби навколо його голово-грудної частини утворюється гематома. В одному оці буває до 5 копепод, але обидва ока одночасно ніколи не бувають уражені, оскільки повна сліпота неминуче приведе до загибелі риби, і з цієї причини такі особини не зустрічаються в уловах.

На тілі шпроту може зустрітися і інший представник даного роду – лерненікус анчоусовий (рис. 2.2), зовні дуже схожий на попередній вид.

 

 

 

 

Рис.2.2 Яйцеві мішки (Lernaeenicus encrasicholi)

 

Довжина рачка 2 см, яйцевих мішків – до 5 см. Голова рачка глибоко занурена в тіло риби, а на тілі у місці його проникнення утворюється невелика виразка. Лерненікуси дуже легко відривається від риби, а голово-грудна частина його тіла залишається в ній. Лерненікуси зустрічаються у шпрота повсюдно, крім Чорного моря. Зараженість риб обома видами змінюється по районах і складає, наприклад, у південно-східній частині Північного моря – 18,9%.

Внутрішні органи.

1. З внутрішніх органів найчастіше пошкоджується іхтіофоном селезінка, серце і печінка, тобто паренхіматозні органи. При сильному зараженні в тканинах цих органів спостерігається гранульоматозне запалення і некроз.

Іхтіофоноз відмічений у шпрота на захід від шведського узбережжя. Існує думка, що шпрот є резервним господарем для іхтіофона, тому що його популяція заражена відносно менше оселедця, що мешкає в цих же водах, і іхтіофон для нього менш патогенний.

2. Статеві залози заражені кокцидією – еймерією сардиновою.

3. У печінці локалізуються ооцисти кокцидії – гоусії оселедцевих.

Обидва види кокцидій зустрічаються у шпрота повсюдно.

4. У порожнині тіла паразитують личинки нематоди гістеротіляціум адункум. Личинки знаходяться у вільному стані і розташовуються в брижі, на печінці, кишечнику і пілоричних придатках риб, а також в порожнині їх кишечника. Тіло личинок жовтувато-коричневого забарвлення, щільне, тонке, довжиною до 1 – 2 см.

Зараженість шпроту нематодами буває надто високим, що викликає нарікання з боку споживачів. Після вилову риби хробаки іноді виповзають на поверхню її тіла і пересуваються по ньому. За інформацією рибалок, їх кількість буває настільки велика, що при зануренні руки в масу виловленої риби, вона покривається десятками коричнюватих черв'яків. Попередити активність личинок здатне негайне охолодження риби після вилову або настільки ж швидке її засолювання.

Болгарські дослідники вивчали стійкість личинок гістеротіляціума, паразитуючих в чорноморському шпроті, до низьких температур.

Вченими науково-дослідного інституту Біології Південних Морів АНУ встановлено, що личинки гістеротіляціума з чорноморського шпроту здатні акумулювати в своїх тканинах альфа-випромінюючий радіонуклід – Рb 210: його вміст у личинках майже в 2,5 рази перевищував відповідні показники в цілих тушках риби, і  набагато більше, ніж в інших органах риб.

5. У порожнині тіла шпрота, виловленого в південно-східній частині Північного моря, виявлені поодинокі особини личинок нематод роду контрацекум.