Организационная структура гостиничного комплекса

Гостиничный комплекс - это совокупность основных и вспомогательных зданий и сооружений, предназначенных для предоставления гостям полного комплекса услуг.

Основные здания гостиничного комплекса - жилые корпуса, пункты питания, обслуживания, спортивные залы и др.

^вспомогательным зданиям гостиничного комплекса относят котельные, прачечные, складские помещения, гаражи и т.д., а к сооружениям -преобразовательные подстанции, насосные и артезианские скважины, канализационные коллекторы и другие коммунальные сооружения.

Организационная структура гостиничного комплекса представлена на рисунке 1.

Рис.1. Организационная структура гостиничного комплекса

К основным группам помещений гостиницы относятся: жилые; административные; обслуживающие; подсобные. Кжилым помещениям гостиницы относятся номера всех категорий и непосредственно связанные с ними бытовые помещения.

Административные помещения гостиницы - вестибюль со всеми входящими в него помещениями и коммуникациями, офис дирекции и другие административные службы.

Обслуживающие помещения гостиницы - помещения общественного назначения (киноконцертные залы, музыкальные и танцевальные салоны, гостиные, конференц-залы и залы для заседаний, спортивные залы); помещения обслуживающих предприятий (отделения связи, парикмахерские салоны, пункты обмена валюты, кафе, бары, рестораны, торговые точки и др.).

Подсобные помещения гостиницы - хозяйственные и складские помещения (бельевые и прачечные, инвентарные и ремонтные мастерские, кладовые и склады); помещения и мастерские с различным инженерно-техническим оборудованием, машинные отделения, бойлерные.

К вспомогательным помещениям жилой группы гостиницы относятся вестибюль, коридоры, поэтажные холлы и гостиные.

Состав и площадь отдельных групп помещений зависят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости. Вместимость гостиницы - количество постоянных мест и номеров, предназначенных для размещения гостей.

Связи различных групп помещений гостиницы представлены на рис. 2.

Разработка функциональных схем связей помещений гостиницы помогает изучить и рационализировать потоки движения проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря и т.д. Различают потоки внутренние (между помещениями и группами помещений), входные (из внешней среды в гостиницу), выходные (из гостиницы во внешнюю среду). Помимо информационных потоков отдельно изучаются потоки проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря и т.д. С помощью логистических методов возможно регулирование потоков по направлениям и интенсивности движения.

22вопрос

Классификация номеров гостиниц делит их по таким показателям, как площадь номера, вид из окна, обстановка и т. п.

· STD (standart) – стандартная категория номеров в гостинице

· BDR, BDRM (bedroom) – номер со спальней

· Superior - номер большего размера, чем стандартный

· corner room - угловая комната

· studio - студия, однокомнатный номер больше стандартного, cо встроенной кухней

· family room - семейный номер, размером больше стандартного

· family studio - номер на одну семью с двумя смежными комнатами

· king size или extra bed - номер с большой кроватью для семейной пары

· suite - номер больше, чем стандартный, с гостиной и спальней, оборудованием высокого качества и дорогой мебелью

· suite mini - номер улучшенной категории

· junior suite - однокомнатный двухместный номер улучшенной планировки и большого размера

· de luxe - номер, аналогичный junior suite, но с более дорогой обстановкой

· executive suite, suite senior - номер повышенной комфортности, состоящий из двух и более комнат

· business - большой номер с оргтехникой (например, компьютером или факсом), пригодный для работы

· honeymoon room - номер для молодоженов

· connected rooms - совмещенные номера, имеющие дверь-проход из одного в другой

· duplex - двухэтажный номер

· apartment - номера, приближенные к виду современных квартир, имеющие места для приготовления еды - двух и более комнатная квартира

· president - самый роскошный номер в гостинице, в нем кабинет, несколько спален, два-три туалета

· balcony - номер с балконом

В классификации номеров гостиниц есть целый ряд категорий номеров, учитывающий вид из окна:

· City view - номер с видом на город

· Beach view - номер с видом на пляж

· Pool view - номер с видом на бассейн

· Garden view - номер с видом на сад

· Ocean view - номер с видом на океан

· Land view - номер с видом на окрестности

· Dune view -номер с видом на дюны, пески

· Mountain view - вид на горы

· Park view - номер с видом на парк

· SV, Sea view - номер с видом на море

· SSV, Side Sea view - номер с боковым видом на море

· Inside view - номер с видом на атриум или внутреннюю часть отеля

23 вопрос