2020-01-14
109
| Название продукта | Объем гидроксида натрия, пошедший на титрование, мл | К ислот -ность,Т | |||||
| 1 проба | 2 проба | 3 проба | 4 проба | 5 проба | ср. рез. | ||
| Молоко «Стрежевское» | 2,5 | 3.1 | 2,8 | 3.0 | 1.6 | 2,6 | 26 |
| Молоко «Самарское» | 2.2 | 3,0 | 2.8 | 2.5 | 2,3 | 2,5 | 25 |
| Молоко «Волга – волга» | 2,4 | 2,7 | 3,1 | 2,6 | 2,3 | 2,62 | 26,2 |
| Молоко «Простоквашино» | 2,1 | 2,0 | 1,7 | 2,2 | 1,64 | 1,93 | 19,3 |
| Молоко «На здоровье» | 1,8 | 1,4 | 2,4 | 2,0 | 2,1 | 1,94 | 19,4 |
| Кефир «Манрос» | 10,4 | 10,8 | 11,2 | 10,65 | 11,0 | 10,8 | 108 |
| Кефир «Крыночка» | 11 | 10,8 | 10,4 | 11,2 | 11,0 | 10,8 | 108 |
| Йогурт «Нежный» | 9,8 | 9,4 | 10,5 | 10,2 | 9,9 | 9,9 | 99 |
| Ряженка «Стрежевская» | 10,4 | 9,7 | 10,2 | 10,4 | 9,4 | 10.2 | 102 |
| Ряженка «На здоровье» | 10,55 | 10,6 | 9,8 | 10,4 | 10,25 | 10, 32 | 103,2 |
| Сметана «Сметановна» | 10,6 | 10,3 | 9,8 | 10,6 | 10,4 | 10,34 | 103,4 |
| Сметана «Стрежевская» | 9,5 | 10,0 | 10,2 | 9,4 | 9,8 | 9,78 | 97,8 |
Приложение 2
кефир / йогурт/ряженка сметана
Рис. 2 Процентное содержание воды в исследованных видах молока
Приложение 3
Таблица 7
Определение содержания белков в молоке
| Название продукта | Объем гидроксида натрия, пошедший на титрование, мл | Содержание белков | |||||
| 1 проба | 2 проба | 3 проба | 4 проба | 5 проба | ср. рез. | ||
| Молоко «Стрежевское» | 1,5 | 1.7 | 1,5 | 1,9 | 1,5 | 1,62 | 3,1 |
| Молоко «Самарское» | 2 | 2.2 | 1,6 | 1,5 | 1,9 | 1,84 | 3,53 |
| Молоко «Волга – волга» | 1,8 | 2,3 | 1,9 | 1,6 | 2,0 | 1,92 | 3,7 |
| Молоко «Простоквашино» | 1,6 | 1,7 | 2,0 | 1,8 | 1,6 | 1,74 | 3,34 |
| Молоко «На здоровье» | 1,8 | 1,4 | 1,7 | 1,5 | 1,9 | 1,66 | 3,2 |
