Интерьер ресторана высшего класса «Причал»

Зал ресторана. Интерьер ресторана «Причал» по духу чем-то напоминает небольшой средиземноморский городок: огромные панорамные окна, изящная плетеная мебель, шум воды в фонтане, искусственная и натуральная зелень, живые цветы. В соответствии с концепцией выполнен и декор помещения: атмосферу роскоши создает бежевый и золотой цвета – ведущие в интерьере. В зале ресторана используется три вида освещения фоновое, рабочее, и декоративное, освещение в виде маленьких огоньков, разбросанных по всему потолку, регулируется от яркого света - днем, до приглушенного - вечером.

 Классические колонны передают торжественность, а воздушные, белые, практически прозрачные портьеры, делают помещение легким, наполняют его воздухом. Музыкальное обслуживание в ресторане «Причал» осуществляется с применением аудиоаппаратуры днём и вокально-инструментального ансамбля в вечернее время, а для любителей танцевать имеется специально оборудованная танцплощадка. Обслуживают ресторан,  опытный персонал и лучшие повара.

Расстановка столов. Ресторан оснащен девятью двухместными, шестью четырехместными, четырьмя шестиместными и еще двумя столиками в VIP секторах, выполненные из массива красного дерева, кожаными угловыми диванчиками.

В ресторане используется фарфоровая посуда с эмблемой ресторана в виде  прописной буквы «П». Фужеры, бокалы и рюмки выполнены из хрусталя инкрустированные позолотой. Приборы выполнены из нержавеющей стали с выгравированным символом ресторана.

Меню составлялось и обговаривалось с заказчиком, гидом-переводчиком и метрдотелем в соответствии с еврейским законам питания, учитывались вкусы гостей их национальные и религиозные традиции (Приложение).

Холодные закуски: Лаваш с паштетом и яйцами, салат «Капрезе», овощная нарезка (огурцы, помидоры, перец, зелень)

Горячие закуски: фаршированные перцы

Вторые горячие блюда: фаршированная рыба 

Десерт: блинчики с фруктовой начинкой, мороженое с фруктами.

Горячие напитки: чёрный кофе, чай.

Вино: сухой Херес (крепленое вино), Сухое белое вино

Сок: гранатовый сок, клюквенный сок.             

Минеральная вода: Боржоми

Хлеб: «хала»

Фрукты: киви, виноград, бананы, груши, апельсин.

 Время и место встречи гостей,  было назначено на период проведения ужина в ресторане гостиницы, обсудили продолжительность ужина, очередность подачи блюд.  Рассадке за столом не уделялось большого внимания, т.к. гости из Израиля не являются официальными представителями своей страны.

Сервировка стола для восьми гостей из Израиля

Сервировка стола. В ресторане «Причал» устраивается прощальный ужин для восьми гостей из Израиля.  В указанном месте составлены два четырёхместных столика из расчёта на каждого гостя по 60 см, их покрыли скатертями, нижняя тонкая золотистая, а сверху плотная бежевая. Стол сервируют без подстановочной тарелки, для каждого гостя ставят закусочную и пирожковую тарелки. Вилки кладут справа от пирожковой тарелки зубцами вверх, за вилкой на расстоянии примерно 20-25 см. от нее, размещают нож лезвием к тарелке.  Из стекла ставят бокалы для вина,  и бокал для соответствующих напитков. Раскладывают восемь полотняных салфеток для индивидуального пользования. Их сворачивают в определенную форму и кладут на закусочные тарелки. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Салфетки сложенные веером в хрустальный бокал. Стол украшают негромоздкими композициями из живых цветов, в не высоких вазах.

По окончании сервировки банкетного стола на подсобных столах расставляют посуду, приборы, салфетки для смены, пепельницы и сигареты.

Обслуживать столик, гостей, будет один официант со знанием иностранного языка, обладающий высоким уровнем обслуживания имеющий элегантный внешний вид, он одет в фирменную одежду и обувь единого образца, доброжелательный, тактичный и внимательный по отношению к гостям, что являются обязательными условиями культуры обслуживания, и способствует созданию хорошего настроения участников банкета.

Перед приходом гостей на стол ставят холодные закуски,  две овощные нарезки подаются на двух круглых фарфоровых блюдах, затем ставя напитки. Бутылки с вином по согласованию с заказчиком откупорены.  Вино ставят в интервале между рюмок с этикетками,  сок подают в графинах для сока, воду не откупоривают. Лаваши  подают на двух фарфоровых овальных тарелках, ставят на две половины  стола.