Источники природных жирных кислот

Физические свойства:

1. с увеличеснием содержания непредельных кислот температура плавления уменьшается;
2. легче воды;
3. нерастворимы в воде;
4. хорошо ратсоримы в бензоле, частично в этаноле;

Название жиров: строится от названия высшей карбоновой кислоты с сприставкой три и окончанием ин, например,

Н₂С – О – СО – С₁₅Н₃₁

   |

НС – О – СО – С₁₅Н₃₁

                                                         |

                                                   Н₂С – О – СО – С₁₅Н₃₁

                                                          трипальмитин