2020-04-12
90
Характеристика наиболее известных ликеров
| Ликер | Основные компоненты | Способ производства | Употребление | Участие в коктейлях IBA |
| Amaretto | миндаль (косточки абрикоса) | мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях, в некоторых блюдах | God Mother, God Father, French Connection |
| Apricot Brandy | абрикосы, бренди | мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | Paradise |
| Benedictine | секретные растения, корочки, травы из Нормандии | мацерация дистилляция выдержка | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Chartreuse | травы, растения, бренди | дистилляция мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Cointreau | горькие и сладкие апельсиновые корочки | мацерация дистилляция | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | Side Car, White Lady, Margarita, Golden Dream, Tampico |
| Curacao | горькие апельсины, различные экстракты в зависимости от разновидности | мацерация дистилляция | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Drambuie | виски, вересковый мед | мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | Rusty Nail |
| Frangelico | лесные орешки, дикие ягоды, цветы апельсинового дерева | мацерация дистилляция выдержка | в чистом виде, в коктейлях, в некоторых блюдах, с кофе | |
| Galliano | ваниль, 30 различных трав и растений | мацерация дистилляция | в коктейлях | Harvey Wallbanger, Golden Dream, Golden Cadillac |
| Grand Marnier | корочки апельсинов, коньяк | мацерация дистилляция | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Irish Mist | вересковый мед, ирландское виски | мацерация дистилляция выдержка | в чистом виде, со льдом, с содовой | |
| Jagermeister | 56 различных трав и корочек | дистилляция мацерация выдержка | в чистом виде (охлажденным), со льдом, с тоником или содовой | |
| Kalhua | кофейные зерна | дистилляция мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | Black Russian White Russian |
| Mandarine Napoleon | мандарины, коньяк | дистилляция мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях (с соком,шампански) | |
| Southern Comfort | персики, бурбон | мацерация | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Tia Maria | ром, кофейные зерна, специи | мацерация, дистилляция | в чистом виде, со льдом, в коктейлях | |
| Marashino | вишня | дистилляция, выдержка | в чистом виде, в коктейлях | |
| Passoa | маракуйя, лимоны | дистилляция мацерация | в коктейлях, с апельсиновым соком | |
| Irish Cream | ирландские виски, сливки, ароматизаторы (шоколад и другие) | смешивание | в чистом виде, со льдом, в коктейлях |
Характеристики ликеров De Kuyper
| Позиция | Сахар (г/л) | глюкоза (г/л) | сухой остаток (г/л) | алк. (%) | удельный вес при 20°С (кг/л) | |
| 1. | TRIPLE SEC | 264,1 | - | 269,4 | 40 | 1,043 |
| 2. | COCONUT | 214,5 | - | - | 20 | 1,0524 |
| 3. | STRAWBERRY MARGARITA | 180,2 | - | 196,8 | 14,5 | 1,056 |
| 4. | WILD STRAWBERRY | 231,6 | - | 238,6 | 23 | 1,059 |
| 5. | MELON | 243,8 | - | 249,5 | 24 | 1,063 |
| 6. | ADVOCAAT | 193 | Желток 253,6 | 313,6 | 14,8 | 1,064 |
| 7. | APRICOT BRANDY | 243,8 | 276,5 | 24 | 1,069 | |
| 8. | PEACH ORANGE | 181,3 | - | 238,4 | 14,5 | 1,07 |
| 9. | ORANGE CURACAO | 301 | - | 309 | 30 | 1,074 |
| 10. | CURACAO BLUE | 308,8 | - | 310,8 | 30 | 1,076 |
| 11. | CURACAO WHITE | 308,8 | - | 314,7 | 30 | 1,078 |
| 12. | BLUESBERRY | 260 | - | 266,5 | 15 | 1,079 |
| 13. | PEACHTREE SAT. N.E. | 276,3 | - | 289 | 20 | 1,081 |
| 14. | CURACAO GREEN | 308,8 | - | 330 | 30 | 1,083 |
| 15. | CURACAO RED | 308,8 | - | 331 | 30 | 1,083 |
| 16. | BLACK RUSSIAN | 274,6 | - | - | 14,5 | 1,0856 |
| 17. | CHERRY BRANDY | 261,1 | - | 320 | 24 | 1,087 |
| 18. | STRAWBERRY CREAM | 275 | жирн 2,5% | - | 15 | 1,089 |
| 19. | PEACH CREAM MED | 300 | жирн 10,2% | - | 15 | 1,096 |
| 20. | BEACHCOMBER (Rum Coconut Cream Liqueur) | 224 | - | - | 14,5 | 1,096 |
| 21. | BLACKBERRY | 300,6 | - | 341,5 | 20 | 1,104 |
| 22. | CREME DE BANANE | 357,5 | - | 378,5 | 24 | 1,108 |
| 23. | COUNTRY LANЕ | 250 | - | - | 17 | 1,108 |
| 24. | COUNTRY SATIN BROWN | 341 | - | - | 14,5 | 1,11 |
| 25. | DAKTARI PISANG | 365,6 | - | 378,9 | 20 | 1,113 |
| 26. | PINA COLADA | 310 | - | - | 14,5 | 1,113 |
| 27. | BUTTERSCOTCH | 292,5 | 81 | 367 | 15 | 1,118 |
| 28. | CREME DE MENTHE WHITE | 409 | - | 423,7 | 24 | 1,123 |
| 29. | CREME DE MENTHE GREEN | 365,6 | - | 416,3 | 24 | 1,123 |
| 30. | CREME DE CAFE | 406,3 | - | 421,6 | 24 | 1,125 |
| 31. | AMARETTO | 448,5 | - | 472,1 | 30 | 1,127 |
| 32. | CREME DE CACAO WHITE | 443,6 | - | 460 | 24 | 1,136 |
| 33. | RAZZMATAZZ Raspberry | 403,3 | 10,2 | 429,8 | 16 | 1,139 |
| 34. | CREME DE CACAO BROWN | 443,6 | - | 474,3 | 24 | 1,141 |
| 35. | CREME DE CASSIS | 251,9 | 270 | 536 | 15 | 1,177 |
| 36. | GRENADINE | 798 | - | 951,9 | 0 | 1,311 |
Способы употребления спиртных напитков
| Напиток | В чистом виде | Лучшие сочетания | Коктейли IBA |
| Виски | комнатной температуры или со льдом в бокале tumbler; комнатной температуры в бокале dram, сопровождаемое дополнительным бокалом или графином с водой | с водой; с содовой; с колой | God Father, Irish Coffee, Manhattan, Old Fashioned, Rob Roy, Rusty Nail,Whiskey Sour |
| Коньяк | комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив; со льдом в бокале tumbler на аперитив (для VS и VSOP) | с содовой; с водой; с тоником | Side Car; French Connection |
| Арманьяк | комнатной температуры в снифтере бокале на дижестив; со льдом в бокале tumbler на аперитив (для***) | с содовой; с водой; с тоником; с шампанским; с кофе | |
| Бренди | со льдом в бокале tumbler на аперитив; комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив (для высококачественных бренди) | с тоником; с содовой; с апельсин. соком | Alexander, Brandy Egg-Nog, Champagne Cocktail, Horse’s Neck, Porto Flip, Stinger |
| Кальвадос | комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив; в середине ужина, в стопке (trou Normand); со льдом в бокале tumbler на аперитив | с содовой; с апельсин. соком; с кофе | |
| Джин и можжевеловый напиток | охлажденные в стопке или со льдом в бокале tumbler | с тоником; с вермутом с лимонным соком | Bronx, Gibson, Gin and French, Gin and It, Gin Fizz, John Collins, Dry Martini, Sweet Martini, Perfect Martini, Negroni, Paradise, Singapore Sling, White Lady |
| Текила и мескаль | охлажденные, в стопке, с солью и ломтиком лимона или лайма | с тоником; с лимонным соком; с апельсин. соком | Margarita, Tequila Sunrise |
| Ром | выдержанный ром комнатной температуры в коньячном бокале на дижестив | с колой; с соками | Bacardi Cocktail, Banana Daiquiri, Daiquiri, Pina Colada, Planter’s Punch |
| Водка | сильно охлажденная, в стопке, может сопровождать целый ужин | с тоником; с соками; с вермутом | Black Russian, Bloody Mary, Bullshot, God Mother, Harvey Wallbanger, Screwdriver, Vodka Martini, White Russian |
| Марк и граппа | комнатной температуры, в стопке, на дижестив | ||
| Кирш | в стопке на дижестив или в середине ужина | с вермутом; с соками | Rose |
