Какие вещества являются биологическими полимерами?

1. Какие вещества являются моносахаридами? Олигосахаридами? Полисахаридами?

а) Лактоза; б) гликоген; в) мальтоза;

г) глюкоза; д) рибоза; е) хитин;

ж) целлюлоза; з) фруктоза; и) сахароза.

Какие биологические функции выполняют моносахариды? Дисахариды? Приведите примеры.

Как меняется вкус углеводов и их растворимость в воде с увеличением молекулярной массы?

Почему промороженный картофель вскоре после оттаивания приобретает сладковатый вкус?

Сравните по различным признакам крахмал, целлюлозу и гликоген. В чём проявляется их сходство? В чём заключаются различия?

Что представляют собой липиды? К какой группе относится большинство липидов — к гидрофильным или к гидрофобным веществам?

Перечислите группы липидов. Какие основные биологические функции характерны для каждой группы?

Выявите сходство и различия в структуре и свойствах жиров и фосфолипидов.

Литература:

1. Ярыгин В.Н. и др. Биология: в 2 т. - Т. 1. - М.: Высшая школа, 2001. - 432 с.

2. Грин Н., Стаут У, Тейлор Д. Биология в 3 т. Т. 3. / Пер. с англ. - М.: Мир, 1990. - 376 с.

3. Вилли К., Детье В. Биология (Биологические процессы и законы) / Пер. с англ. - М., 1974. - 824 с.