2020-05-12
287
К обслуживанию допускаются лица не моложе 18 лет.
Требования безопасности во время работы:
— при загрузке теста в тестоделитель следить за его равномерным распреде- лением в воронке, не допуская ее переполнения;
— следить за исправностью блокировочных устройств;
— подачу кусков теста в закаточную машину производить только посредством конвейера;
— следить за ритмичностью подачи кусков теста в формующие машины;
— работы по обслуживанию, ремонту и санитарной обработке, очистка от теста формующих машин должны проводиться при полностью отключен- ном электропитании. Запрещается извлекать остатки теста, находящиеся в машине, пока она работает.
| Пошаговое решение задачи | Результат выполнения шага | Обеспечение выполнения шага |
| 3. Следить за равно- мерным поступлением в центр транспортера тестоокруглителя тес- товых заготовок. | Равномерное поступ- ление на транспортер тестоокруглителя тес- товых заготовок. Предварительная рас- стойка тестовых заго- товок. РИС. 07.29 | Работающий транспор- тер тестоокруглителя. Округленные тестовые заготовки из пшенич- ного теста. Расстойный шкаф для предварительной рас- стойки. РИС. 07.30 |
| 4. Следить за равно- мерной подачей тесто- вых заготовок в прием- ную воронку тестоза- каточной машины. | Равномерное поступле- ние тестовых заготовок в приемную воронку тестозакаточной ма- шины. РИС. 07.31 | Работающие транспор- тер тестоокруглителя, тестозакаточная маши- на. РИС. 07.32 Округленные тестовые заготовки из пшенич- ного теста. |
| 5. Следить за регуляр- ной подачей тестовых заготовок в центр рас- катывающих валков тестозакаточной ма- шины. | Закатанные тестовые заготовки необходи- мой толщины. РИС. 07.33, 07.34 | Равномерное поступле- ние тестовых заготовок в приемную воронку работающей тестозака- точной машины. Округленные тестовые заготовки из пшенично- го теста после предвари- тельной расстойки. |
 |  |
| Вопросы при выполнении шага | Подсказки для принятия правильного решения | Последствия неправильно принятого решения |
 |  |
