Производственная ситуация

Хозяйство производит: 600 т яблок; 100 т груш; 50 т вишни; 150 т черешни; 225 т персика и перерабатывает продукцию на компоты.

В хозяйстве имеются:

1. Плодохранилище — 500 т;

2. Консервный завод;

Определить пути использования урожая при максимальной экономической эффективности.

 

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

 

Председатель ПЦК         ________________               Виденская Г.Я.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

Экзаменатор               ________________               Бледных А.А.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

 

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

 

Билет № 14
1. Зерновая масса хорошо сохраняется при влажности:
	1.	До критической;
	2.	Критической;
	3.	Выше критической;
	4.	Средний;
	5.	Высокой;
	6.	Низкой;
2. Какая скважность зерна ржи, %:
	1.	25 — 29;
	2.	30 — 34;
	3.	35 — 45;
3. По химическому составу какие культуры считаются богатыми жирами:
	1.	Соя;
	2.	Пшеница;
	3.	Подсолнечник;
	4.	Клещевина;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	+ 5 ᵒС;
	2.	+ 10 ᵒС;
	3.	+ 20 ᵒС;
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Химический состав;
	2.	Температура;
	3.	Наличие вредителей;
	4.	Влажность зерна;
	5.	Размер зерна;
	6.	Доступ кислорода;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:
	1.	Культуры;
	2.	Целевого назначения;
	3.	Времени года;
7. Необходимые условия для длительного хранения муки:
	1.	Хороший доступ кислорода.
	2.	Температура хранения + 20 ᵒС;
	3.	Относительная влажность воздуха более 60 %;
	4.	Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС;
8. Клеточный сок — это:
	1.	Вода с растворенными пит. и физиологически активными веществами;
	2.	Стабилизационная вода;
	3.	Насыщенная вода;
	4.	Вязкая вода;
9. Какое вещество вызывает тургор в клетках плодов и овощей:
	1.	Фруктоза;
	2.	Вода;
	3.	Крахмал;
10. Каково общее количество азотистых соединений содержится в плодах и ягодах:
	1.	0,2 — 1,5 %;
	2.	2,0 — 2,5 %;
	3.	3,0 — 3,5 %;
	4.	4,0 — 5,0 %;

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

 

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать технологию производства маринадов.

 

Часть ΙΙ

3. Определить количество картофеля на списание, если хранение велось в хранилище без искусственного охлаждения и на 1-ое октября было 500 т, на 11-го — 460 т, на 21-ое — 420 т, на 1-ое ноября — 400 т. Норма естественной убыли за октябрь = 1,8 %.

 

Производственная ситуация.

Хозяйство производит: 600 т яблок; 400 т груш; 60 т абрикоса; 100 т сливы; 300 т персика и перерабатывает продукцию на компот

В хозяйстве имеются:

1. Плодохранилище емкостью — 1000 т;

2. Цех по переработке;

Определить пути использования урожая при максимальной экономической эффективности.

 

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

 

Председатель ПЦК         ________________               Виденская Г.Я.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

Экзаменатор               ________________               Бледных А.А.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

 

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

 

Билет № 15
1. В зерновой массе происходят физиологические процессы:
	1.	Потеря влаги;
	2.	Дыхание;
	3.	Послеуборочное созревание;
	4.	Потеря сухого вещества;
	5.	Перераспределение химического состава;
	6.	Жизнедеятельность микроорганизмов;
2. Какая масса в 1 м3 зерна гречихи:
	1.	560 — 650 кг;
	2.	670 — 700 кг;
	3.	720 — 750 кг;
3. Какие по химическому составу культуры считаются богатыми на эфирное масло:
	1.	Рис;
	2.	Кориандр;
	3.	Соя;
	4.	Фенхель;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	0 ᵒС;
	2.	+ 5 ᵒС;
	3.	+ 20 ᵒС;
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Размер зерна;
	2.	Доступ кислорода;
	3.	Влажность зерна;
	4.	Химический состав;
	5.	Температура;
	6.	Наличие вредителей;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:
	1.	Химического состава;
	2.	Времени года;
	3.	Срока хранения;
7. Необходимые условия для длительного хранения муки:
	1.	Хороший доступ кислорода;
	2.	Относительная влажность воздуха более 60 %;
	3.	Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС.
	4.	Относительная влажность воздуха не более 60 %;
8. Какое содержание воды в составе плодов и овощей:
	1.	5 — 10 %;
	2.	15 — 20 %;
	3.	25 — 35 %;
	4.	40 — 60 %;
	5.	80 — 90 %;
9. Какое вещество принадлежит к сухим нерастворимых веществам:
	1.	Целлюлоза;
	2.	Ферменты;
	3.	Углеводы;
10. К каким веществам относится туберин:
	1.	Жирам;
	2.	Фенолам;
	3.	Кислотам;
	4.	Белкам;

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

 

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать условия сохранения качества консервов.

 

Часть ΙΙ

3. Определить число траншей для хранения свёклы при следующих размерах хранилища Д = 10 м, Ш = 0,9 м, Г = 0,96 м. Объемная масса свеклы 600 кг/м³. Общее количество продукции 540 т.