Производственная ситуация

В хозяйстве выращивают 5 тыс. га винограда, 6 технических сортов и 4 столовых сорта. Схема посадки кустов винограда традиционна для Крыма.

Рассчитать какой урожай получает хозяйство и определить его использование с учетом максимальной экономической эффективности, если в хозяйстве имеется:

1. Плодохранилище – 5000 т;

2. Винзавод;

 

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

 

Председатель ПЦК         ________________               Виденская Г.Я.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

Экзаменатор               ________________               Бледных А.А.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

 

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

 

Билет № 16
1. Какими параметрами среды обусловлен уровень жизнедеятельности растениеводческой продукции при хранении:
	1.	Относительной влажностью;
	2.	Газовым составом воздуха;
	3.	Загрязненностью;
	4.	Количеством вредителей;
2. Какая скважность зерна подсолнечника масличного, %:
	1.	35 — 45;
	2.	50 — 65;
	3.	65 — 75;
3. По химическому составу, какие культуры считаются богатыми на крахмал:
	1.	Рожь;
	2.	Пшеница;
	3.	Соя;
	4.	Рис;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	+ 15 ᵒС;
	2.	+ 10 ᵒС;
	3.	+ 5 ᵒС;
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Доступ кислорода;
	2.	Размер зерна;
	3.	Влажность зерна;
	4.	Химический состав;
	5.	Температура;
	6.	Наличие вредителей;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависит от:
	1.	Срока хранения;
	2.	Количества перевалок;
	3.	Целевого назначения;
7. Положительные процессы, происходящие в муке:
	1.	Активизация деятельности микрофлоры;
	2.	Появление побочных запахов;
	3.	Побеление;
8. Клеточный сок — это:
	1.	Поляризованная вода;
	2.	Стабилизированная вода;
	3.	Вода с растворенными пит. и физиологически активными веществами;
	4.	Насыщенная вода;
9. Что относится к сухим нерастворимых веществам:
	1.	Углеводы;
	2.	Аминокислоты;
	3.	Целлюлоза;
10. К каким веществам относится туберин:
	1.	Фенолам;
	2.	Кислотам;
	3.	Жирам;
	4.	Белкам;

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

 

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать производство плодово-ягодного сока.

 

Часть ΙΙ

3. Рассчитать площадь буртовой площадка для хранения моркови с переслаиваем песком, если необходимо 14 буртов, а размер каждого бурта: Д = 12 м,      Ш = 1,2.

 

Производственная ситуация.

Специализированное хозяйство производит: 10 Муб. зеленого горошка; 10 Муб. фасоли; 5 Муб. кукурузы за сезон переработки.

Рассчитать какие площади и при каком урожае названых культур необходимы для получения этого объёма производства, при условии, что продукцию производят в жестяной таре ёмкостью — 350 гр.

 

Утверждено на заседании цикловой комиссий профессионально–ориентированных и специальных дисциплин

Протокол № ____ от «____» __________ 20___ года

 

Председатель ПЦК         ________________               Виденская Г.Я.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

Экзаменатор               ________________               Бледных А.А.

^{(подпись)                                                   (Ф.И.О.)}

 

Сформированные способности: ОК 01 — ОК 09; ПК 3.1. — 3.5.

 

Билет № 17
1. На каких принципах базируется хранения продукции растениеводства.
	1.	Абиоз;
	2.	Анабиоз;
	3.	Биоз;
	4.	Ценоанабиоз;
	5.	Гемибиоз;
	6.	Психроанабиоз;
2. Какая скважность зерна риса нерешетированного и подсолнечника масличного, %:
	1.	40 — 45;
	2.	45 — 50;
	3.	50 — 65;
	4.	70 — 75;
3. Какие культуры по химическому составу считаются богатыми на крахмал:
	1.	Соя;
	2.	Пшеница;
	3.	Рожь;
	4.	Сорго;
4. Зерновая масса считается уже охлажденной при максимальной положительной температуре:
	1.	0 ᵒС;
	2.	+ 5 ᵒС;
	3.	+ 10 ᵒС;
5. На интенсивность биохимических процессов зерна влияют:
	1.	Размер зерна;
	2.	Температура;
	3.	Доступ кислород;
	4.	Влажность зерна;
	5.	Химический состав;
6. Естественная убыль зерна при длительном хранении зависят от:
	1.	Срока хранения;
	2.	Химического состава;
	3.	Времени года;
7. Необходимые условия для длительного хранения зерна:
	1.	Относительная влажность воздуха более 60 %.
	2.	Свободный доступ кислорода.
	3.	Температура хранения + 2 … + 5 ᵒС.
8. Какое содержание воды в составе плодов и овощей:
	1.	10 — 15 %;
	2.	5 — 10 %;
	3.	25 — 35 %;
	4.	80 — 90 %;
	5.	95 — 100 %;
9. Какая форма воды клеточного сока наиболее медленно испаряется из тканей плодоовощной продукции:
	1.	Структурная;
	2.	Связанная;
	3.	Свободная;
10. Какую роль играют ферменты:
	1.	Увеличивают концентрацию кислот;
	2.	Регулируют обмен веществ в живых клетках;
	3.	Угнетают микрофлору;
	4.	Раскладывают витамин "С";

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное

учреждение высшего образования

КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ В.И. ВЕРНАДСКОГО

Ордена Трудового Красного Знамени агропромышленный колледжа

(структурное подразделение/филиал)

 

Семестр _________

Специальность 35.02.05. Агрономия

Учебная дисциплина МДК 03.01 Технологии хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и реализации продукции растениеводства

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18

Часть Ι

1. Тесты.

2. Охарактеризовать производство экстрактов и сиропов.

 

Часть ΙΙ

3. Определить количество моркови на списание в марте, если на 1 марта было — 400 т, на 11 марта — 360 т, на 21 марта – 300 т, на 1 апреля — 220 т. Норма естественной убыли в январе — 0,8 %, в феврале — 0,7 %.