2020-06-10
65
| Типы объектов питания | Вместимость залов, мест | Оборачиваемость места за день, раз | Количество блюд/ количество мучных изделий, шт | Доля блюд, реализуемых в часы пиковой загрузки, % | Продолжительность часов пик, ч |
| Кафе-кондитерские | 50 | 19 | 300/1650 | 50 | 3 |
| 75 | 450/2500 | ||||
| 100 | 600/3350 | ||||
| 150 | 900/5000 | ||||
| Столовые | 50 | 11 | 1650/170 | 50 | 3 |
| 100 | 3300/340 | ||||
| 150 | 4950/510 | ||||
| 200 | 6600/680 | ||||
| 250 | 8250/850 | ||||
| 300 | 9900/1200 | ||||
| Столовые при высших учебных заведениях | 100 | 11 | 2190 | 70 | 1,5 |
| 200 | 4080 | ||||
| 300 | 6570 | ||||
| 400 | 8760 | ||||
| 500 | 10 950 | ||||
| Закусочные (с самообслу- | 25 | 20 | 400 | 45 | 4 |
| 50 | 1500 | ||||
| 75 | 2500 | ||||
| 100 | 3000 |
Библиография
[1] Инструкция по классификации торговых объектов общественного питания (с изменениями и дополнениями)
Утверждена постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 9 июня 2004 г. № 21.
[2] Инструкция о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей
Утверждена постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 8 июня 2004 г. № 1.
|
|
|
[3] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 2.3.4.15-32-2005 Гигиенические требования к объектам общественного питания.
[4] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 2.3.4.13-20-2002 Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
[5] Правила устройства электроустановок (ПУЭ).
[6] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 11-19-94 Перечень регламентированных в воздухе рабочей зоны вредных веществ
Утверждены постановлением Главного государственного врача Республики Беларусь от 31 декабря 1998 г. № 53.
[7] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 10-124 РБ 99 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого снабжения. Контроль качества.
[8] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 8-83-98 РБ Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Требования к качеству воды при нецентрализованном водоснабжении. Санитарная охрана источников.
[9] Рациональные нормативы потребления платных услуг
Разработаны НИЭИ Минэкономики Республики Беларусь — Мн., 2001.
