Риск роста цен на продукты

Дл изготовления одного капкейка требуется:

Продукт	Расход на 4 капкейка	Цена, р.
Масло	100 г	5
Какао	4 ст.л.	3
Сахар	100 г	3,5
Мука	160 г	4,8
Яйца	2 шт.	5
Молоко	170 мл	4,25
Сметана	100 г	8
Кондитерское украшение (глазурь и т.д.)		10
	Итого:	43,55
	1 капкейк:	10,8875

Таким образом, посчитаем, сколько мы можем потерять, если возрастет цена на основные продукты: на молочные продукты в целом (масло, молоко, сметана) (P = 0,35), на сахар (P = 0,2), на муку (P = 0,35) и на яйца (P = 0,2). Рассмотрим каждый продукт по отдельности.

Молочные продукты:

Причина	Вероятность	% увеличения цены	На сколько рублей увеличится цена
Рост инфляции	0,7	13%	5*0,13 = 0,65
Увеличение торговой надбавки	0,25	5%	5*0,05 = 0,25
Инфекция среди скота	0,05	50%	5*0,5=2,5

Тогда математическое ожидание составит: 0,7*0,65 + 0,25*0,25+ 0,05*2,5 = 0,65 рубля с четырех произведенных капкейков. Если мы планируем производить 8000 капкейков в месяц, то: 2000*0,65 = 1300 рублей в месяц.

Сахар:

Причина	Вероятность	% увеличения цены	На сколько рублей увеличится цена
Рост инфляции	0,7	13%	3,5*0,13 = 0,455
Увеличение торговой надбавки	0,25	5%	3,5*0,05 = 0,175
Смена поставщика	0,05	20%	3,5*0,2 = 0,7

Тогда математическое ожидание составит: 0,7*0,455 + 0,25*0,175+ 0,05*0,7 = 0,4 рубля с четырех произведенных капкейков. Если мы планируем производить 8000 капкейков в месяц, то: 2000*0,4 = 800 рублей в месяц.

Мука:

Причина	Вероятность	% увеличения цены	На сколько рублей увеличится цена
Рост инфляции	0,7	13%	4,8*0,13 = 0,624
Увеличение торговой надбавки	0,15	5%	4,8*0,05 = 0,24
Не урожайный год для пшеницы	0,15	50%	4,8*0,5 = 2,4

Тогда математическое ожидание составит: 0,7*0,624 + 0,15*0,24+ 0,15*2,4 = 0,83 рубля с четырех произведенных капкейков. Если мы планируем производить 8000 капкейков в месяц, то: 2000*0,84 = 1600 рублей в месяц.

Яйца:

Причина	Вероятность	% увеличения цены	На сколько рублей увеличится цена
Рост инфляции	0,7	13%	5*0,13 = 0,65
Увеличение торговой надбавки	0,25	5%	5*0,05 = 0,25
Инфекция среди кур	0,05	50%	5*0,5=2,5

Воспользовавшись рассчитанными данными, подсчитаем математическое ожидание возможных убытков: 0,35*1300 + 0,2*800 + 0,35*1600 + 0,2*1300 = 1435 рублей в месяц.

Таким образом, ожидаемые убытки, связанные с повышением цен, составили 1453 тысяч рублей в месяц.

Финансовый план. Стратегия финансирования

Для осуществления проекта необходимо:

Заемный капитал в размере 540 тысяч рублей. Процентная ставка 18%. Период окупаемости 6 месяцев. Собственный капитал в размере 450 тысяч рублей. Собственное помещение площадью 160 квадратных метров. Средства будут потрачены на ремонт помещения, оборудование, рекламу.

Основные статьи единовременных расходов представлены в таблице 11.

Таблица 11

Статья затрат	Сумма (в тыс. руб.)
Ремонт	480
Реклама	61,1
Мебель	129,9
Оборудование	264,15
Посуда	39,023
Прочие расходы (скатерти, форма персонала)	14,944
Итог:	989,117

Итог: Единовременные затраты составляют 990000.

Прогноз прибылей и убытков на два года работы предприятия представлен в таблице 12.

Таблица 12

Период		Число чеков	Затраты постоянные	Выплаты проценты	Затраты на производство	Доход	Прибыль
Год	Период	Число чеков	Затраты постоянные	Выплаты проценты	Затраты на производство	Доход	Прибыль
2010	Январь	150	127725,4	0	7016,25	16550	-118192
	Февраль	600	217725,4	8100	28065	66050	-187840
	Март	4000	217725,4	6750	187100	440050	28474,65
	Апрель	4000	217725,4	5400	187100	440050	29824,65
	Май	6000	217725,4	4050	280650	660050	157624,6
	Июнь	5000	217725,4	2700	233875	550050	95749,65
	Июль	5000	217725,4	1350	233875	550050	97099,65
	Август	5000	127725,4	0	233875	550050	188449,6
	Сентябрь	6000	127725,4	0	280650	660050	251674,6
	Октябрь	6000	127725,4	0	280650	660050	251674,6
	Ноябрь	6000	127725,4	0	280650	660050	251674,6
	Декабрь	6000	127725,4	0	280650	660050	251674,6
2011	I квартал	18000	383176,1	0	841950	1980150	755023,9
	II квартал	15000	383176,1	0	701625	1650150	565348,9
	III квартал	16000	383176,1	0	748400	1760150	628573,9
	IV квартал	18000	383176,1	0	841950	1980150	755023,9