2020-08-05
120
Секреция слюны полностью контролируется рефлексами вегетативной нервной системы.
1) Стимуляция парасимпатической нервной системы приводит к секреции большого объема водянистой слюны, богатой электролитами, но бедной протеинами.
2) Стимуляция симпатической нервной системы вызывает секрецию небольшого объема слюны, содержащей высокую концентрацию муцина.
b. Рефлекторное слюноотделение вызывается мыслями о еде, запахом, вкусом пищи, а также ее присутствием в пищеварительном канале.
Состав слюны.
(рН 5,25-8; 0,5-2 л/сут.)
• a. Электролиты. Концентрация электролитов зависит от скорости секреции, по сравнению с плазмой крови, слюна гипотонична и содержит более высокую концентрацию К+ и HCO3- и более низкую концентрацию Na+ и Cl-.
• b. Протеины. В слюне обнаруживаются:
1) Ферменты, альфа-амилаза, мальтаза и лингвальная липаза, начинают переваривание крахмала и жиров.
2) Муцин это гликопротеин, который обволакивает пищу и делает пищевой комок более скользким.
3) Лизоцим – бактерицидное вещество.
Функции слюны
А)Пищеварительные
1. Ферментативная
2. Растворение пищевых веществ для возможности вкусовой рецепции
3. Смазывание пищевого комка для лучшего проглатывания
4. Охлаждение слишком горячей пищи, нейтрализация и разбавление слишком концентрированных растворов, принятых с пищей (уксусная и лимонная кислоты, поваренная соль, сахар)
5. Увлажнение ротовой полости для возможности жевания
В)Непищеварительные
1) Увлажнение ротовой полости для возможности речи
2) Бактерицидная (содержит лизоцим)
1) Терморегуляторная (у животных – для усиления испарения влаги с поверхности ротовой полости)
2) Гигиеническая (у животных) – способствует очистке шерсти
3) Коммуникативная (у животных) – способствует оставлению запаховой метки
Слюна также способствует:
• Смыванию с ротовой полости остатков пищи;
• Минерализации зубов;
• Усилению кровотока в ротовой полости (содержит компоненты кинин-калликреиновой системы);
• Процессам регенерации и репарации слизистой оболочки ротовой полости.
Всасывание в ротовой полости
• Имеет небольшое физиологическое значение, т.к.пища находится здесь не более 20 секунд
• Происходит в обход воротной системы печени
• Происходит интенсивно, т.к. ротовая полость обильно васкуляризована
• Всасываются водорастворимые и спирто-растворимые вещества (электролиты, в т.ч. соли тяжелых металлов и нитраты, спирты, углеводные мономеры, витамины и т.п.)
