Правила и принципы размещения товаров

Практика 1. Хранение товаров. Методы хранения и ухода за товарами.

Хранение – ___________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств – сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые тропических странах, - распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости.

Конечный результат эффективного хранения товаров – сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

Условия хранения – совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещением товаров в хранилище.

Режим хранения – совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров.

Существуют климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Требования к климатическому режиму хранения включают требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности.

Требования к санитарно-гигиеническому режиму хранения характеризуются комплексным показателем чистоты.

Размещение товаров относится к наиболее значимым факторам, определяющим условия хранения, и характеризуются показателями загрузки складов: площадью и коэффициентом загрузки, высотой размещения.

При размещении товаров на хранение необходимо руководствоваться определенными правилами, основанными на принципах совместимости, безопасности и эффективности.

1. Правила товарного соседства устанавливают требования к совместному хранению товаров с одинаковым режимом хранения, а также с приемлемыми друг для друга сорбиционными свойствами. Эти правила основаны на принципе совместимости разных товаров – при хранении товары не оказывают друг на друга вредного воздействия. Например, нельзя совместно хранить замороженные и охлажденные продукты, т.к. либо первые разморозятся, либо вторые замерзнут и т.п.

2. Рациональное использование складских помещений предполагает оптимальную их загрузку с учетом минимально допустимых расстояний товаров от стен, потолка, охлаждающих и отопительных приборов.

Загрузка складов определяется:

- площадью загрузки - полезная площадь склада, занятая товаром;

- объемом загрузки - объем склада, который занимает товар;

- коэффициент загрузки -относительный показатель, который рассчитывается как отношение объема загрузки к общему объему склада.

3. Обеспечение механизации погрузочно-разгрузочных работ позволяет снизить нерациональные затраты тяжелого ручного труда, заменив его механизированным трудом. Следствие этого – уменьшение затрат на погрузку и разгрузку товаров, которые являются частью общих затрат на хранение.

Основополагающие принципы хранения товаров:

1.Непрерывность соблюдения условий хранения заключается в обязательном соблюдении на всех этапах товарной стадии установленных требований к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам.

2. Защита от неблагоприятных внешних воздействий – предохранение товаров от воздействия климатических и других неблагоприятных условий при транспортировании и хранении.

3. Информационное обеспечение – доведение до заинтересованных субъектов необходимых сведений об условиях и сроках хранения.

4. Систематичность контроля – проведение периодического контроля на всех этапах технологического цикла, а при длительном хранении – через определенные промежутки времени.

5. Экономическая эффективность хранения – способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами на хранение.